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松花皮蛋的制作过程
皮蛋
是怎样生产出来的?
答:
用烧碱(火碱,氢氧化钠)腌制
松花蛋
,无钙泥附着,可减轻洗蛋操作,且料液浓度易掌握,适于大规模生产。1、原料配方 禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。 2、腌制方法 将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的...
皮蛋松花蛋的制作
方法?
答:
松花蛋的制作
方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
松花蛋的制作
方法?
答:
松花蛋的制作
方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋的
配方及
制作方法
是什么?
答:
步骤
三:盐,红茶末,水倒入容器中 步骤四:搅拌均匀 步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中 步骤六:倒入盐茶溶液 步骤七:搅拌至氢氧化钠完全溶解 步骤八:将鸭蛋放入容器中 步骤九:注入制好的溶液 步骤十:盖好盖子,密封 步骤十一:55天以后即可揭盖 步骤十二:腌制好的
皮蛋
拿出洗净表面,去壳切开...
松花蛋加工厂的
松花蛋制作方法
、配料,详细的
答:
主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个 辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g 具体做法如下:1、准备容器,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋...
松花蛋
是怎么做成的?
答:
4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分...
皮蛋
是怎么做成的?
答:
4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分...
皮蛋
是怎么做出来的呀?
答:
4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分...
松花蛋的制作过程
与保存方法是怎样的?
答:
松花蛋
,又称
皮蛋
、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。1、北京皮蛋配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。熬料:按配方要求将备好的食盐、红茶...
皮蛋
是怎么做成的
答:
4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分...
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