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死面和发面能揉到一起吗
为什么蒸的馒头像
死面
答:
面团揉
软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜
发面
蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切
一块
,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜...
死面
没用完,自己发起来了,
可以
直接当
发面
用吗
答:
看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了。
发面
时间比酵母要长很多。第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火。避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了
死面
,然后就不发了。第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟。我看照片好像是时间没够吧~
发面
、烫面、
死面
麻糖一比例怎样对?
答:
它最大的特点就是有利于消化和吸收肠胃不好的人,儿童和老年人比较适合吃
发面
。
死面
:死面就是用冷水现和现用的面,这种面比较耐煮,筋性和延展性比较好。适合煮、烙、煎、炸的食物,如面条水饺馅饼烧卖锅贴的这种面不太容易消化,死面就是用凉水和出来的面,和面时只用水和面。是最方便快捷的一种...
发面与死面
有什么区别?
答:
2、从口感上来讲:
死面
没有经过任何的发酵,口感比较筋道,有嚼劲,这种面耐煮。适合做煎,煮,炸,烙等食物。
发面
由于酵母的作用,较为松软,
面团
里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味,而二氧化碳能使面团结构疏松多孔,使之用...
发面
失败
可以
接着发吗
答:
发面失败是可以接着发的。发面失败的面团重新发酵时,直接将与初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后,添加到面团中,再将面团放在较为温暖的地方就可以了。导致
面团发面
失败的原因有很多,湿度没有达到要求、温度不够或者过高,以及酵母的质量都会影响面团的发酵效果。使用酵母进行发酵时,需要先将适量...
做烧饼用半发面这个面怎么和的啊
发面可以
做烧饼吗
答:
我们都知道做馒头这类的面食是需要发面的,但是饺子就不用发面,直接用
死面
做。做烧饼也有发面、半发面和不发面的区别,不同的烧饼揉面方法有区别。那么做烧饼用半发面的面怎么和的呢?
发面可以
做烧饼吗?做烧饼用半发面这个面怎么和的啊 半发面,这也是发面的一种,就是一般500克面粉,可加2克酵母...
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
答:
③蒸馒头时的锅具与所用水的温度 我们在蒸制馒头时,大多会使用铝制或不锈钢蒸锅,因为这两种锅的受热均匀,加热速度快,但它们也有一个缺点,那就是锅盖上容易产生水汽,而这些水汽会形成水滴,有点时会滴在馒头坯上,这样就会使馒头坯被水浸透不会膨起,导致出现
死面
现象,所以在选用蒸锅时,可以尽量...
怎么样把和好
死面
弄成
发面
答:
放入酵母粉,放在稍微暖和的地方,等他发酵
死面和发面
的区别
答:
我认为
死面和发面在
制作、口感和消化上都有所不同。死面直接和面不发酵,口感结实有嚼劲,适合耐煮的食物;而发面需要发酵,口感暄软有酒香,易吸收,适合老人小孩。消化上,死面较难消化,吃多易撑;发面则容易消化。
死面
烫面
发面
哪个适合蒸菜卷卷
答:
烫面最适合。
死面
因为是生的,不容易和菜熟的时间保持同步,定然不好吃。
发面
密度太小,菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水,一定会渗进面里,影响口感。烫面做法:1、准备一碗面粉。2、烧水,要滚烫的热水把面一烫,一个手倒水,一个手用筷子搅拌。3、开始揉面,
揉到
光滑即可。
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