11问答网
所有问题
当前搜索:
死面和发面能揉到一起吗
死面
,烫面,炝面,
发面
,有什么不同?
答:
3、此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。四、戗面掺
揉
进较多干面粉的
发面
。吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。
请问葱油饼怎样做?
答:
2、温水分次倒入面粉里,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,用筷子搅成
面团
,不用揉面,用筷子把面团收拢
在一起
就可以,盖上盖子醒面20分钟。 3、20分钟后,把面团从外向内按压,不要揉面,容易起筋,烙出来的饼就不松软了,大概按压2分钟面团就很光滑了,也非常的软,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键,盖上盖子继续醒面40分钟。
发面和死面
同样面,那个出面多
答:
发面
。
1
、外观,发面的内部含有酵母粉,发酵之后会变得蓬松,内部有气泡,而相比
死面
不会蓬松,比较紧致,面显会更多。2、口感,发面容易出现粘牙、粘手的情况,相比死面口感劲道,更加软糯。
发面
时
可以
直接加酵吗?怎么做才能让面膨松柔软?
答:
眼看就要入冬了,气温越来越低,大家平时蒸馒头时,和面用的最多的就是酵母粉了(一小部分人用的是老面),不过酵母粉是一种微生物,
在
温暖的环境中活性才能达到最佳,如果大冷天和面还只加酵母粉,那面肯定是发不起来的,蒸出来的都是
死面
馒头,不好看也不好吃。那冷天
发面
怎么办呢?只需一勺它,...
死面
放久了能成老面了吗
答:
死面放久了能成老面。死面放久了进行自我发酵,可成为老面。
死面在
以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的
发面
是经发酵的面。煮制面食一般为死面,另有死面饼、蒸饺等面食。老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面引子、酵子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于...
死面
放久了能成
发面吗
答:
会的,因为
发面
会把
死面
同化了成为全发面但要时间长才行。
如何做菜盒,菜盒的面怎样和?
死面
还是
发面
?
答:
1、根据吃饭的人多少,和面,和好后用干净的塑料袋包好,这样不仅可以让面充分的醒好,还能保证面食的口感 2、豆腐切成小块,备用,白菜取叶子部分剁碎,这样能保证不出水,把剁好的白菜和豆腐放在
一起
,加入油,盐,酱油,味达美,葱姜蒜,拌匀 3、
揉
面,揉好后,切下一小块,搓成条形,用到切...
死面
卷子怎么做?
答:
死面
卷子约等于没有胡皮的烙饼的饼芯,味道要更好,基本可以不用菜吃到饱~极品的死面卷子层要薄,薄到半透明;面要软,软而不黏;放盐适量,香而不咸(或略咸)做法简单:加鸡蛋与适量盐和软面;面搓成长条状,擀平上面抹一层食用油,从一头卷起(边拉长边卷,不把面饼扯破为限,最好2人)...
急!我昨晚用发酵粉和面,用温水,放了一晚上到现在都还是
死面
怎么...
答:
1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,
在
面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;3、和好的面
揉
光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的
面团
放在盆中,用
一块
湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;4、大约1小时后,面团发...
怎么样
发面
发面,
死面和
烫面有什么区别
答:
发面
由于酵母的作用,较为松软,
面团
里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味,而二氧化碳能使面团结构疏松多孔,使之用发面做的食物松软可口。3、从营养角度来讲:
死面
仅仅是面粉的营养,没有多少的变化。而发面就不一样了,因为经过了...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜