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没有生粉怎么让肉变嫩
煮酸甜排骨
没有生粉
,可以用鸡蛋代替吗?
答:
如果没有生粉,
可以用少量的面粉加鸡蛋清代替
。糖醋排骨裹粉是为了在肉表面形成一层壳保护骨肉不被炸焦,同时生粉具有嫩肉的效果,而且与酱汁中的水分混合后受热会因淀粉的糊化作用而使酱汁浓稠,这样做出来的糖醋排骨才会鲜嫩可口。而面粉加鸡蛋清没有上述作用,做出来的口感会差一些。
没生粉
了,
怎么
处理牛肉能让肉质嫩点,急!
答:
松肉粉,
嫩肉
粉,都可以,实在什么都
没有
的话,把牛肉用盐味精 料酒腌制一下,会好一点,把肉切小一点 薄一点
瘦肉不用
生粉
和
嫩肉
精
怎么
把瘦肉弄的
嫩嫩
的。
答:
瘦肉切片后加料酒,玉米淀粉,少许生抽和酱油抓匀腌制10分钟,这样就会变得很嫩嫩的
。下面介绍具体做法:猪肉、料酒、玉米淀粉、生抽、酱油。1、首先取出猪肉,然后用清水把猪肉清洗干净,再沥干水分备用。2、沥干水分后,把肥肉和瘦肉分开,然后把瘦肉切片备用。3、瘦肉切好后放到容器里,然后加入料酒,玉...
炒菜时
没有生粉怎么
办 炒菜没有生粉用什么替代好
答:
2 料酒
生粉有嫩肉
作用,料酒有去腥提鲜作用,日常做菜时找不到生粉可以用料酒代替,用去腥提鲜的方式增强食物的口感,效果也是一样的,比起生粉来说又是另一种风味了。3 太白粉 太白粉是台湾地区比较常见的勾芡淀粉,炒菜时
没有生粉
可以用太白粉进行代替,嫩肉也好、勾芡也好太白粉都具...
没有生粉
用什么代替
答:
没有生粉,
可以使用玉米淀粉、红薯淀粉或糯米粉代替
。生粉在烹饪中通常用于增加食物的嫩滑口感或是做勾芡使用。当没有生粉时,可以选择以下几种替代品:1. 玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米中提取出来的,是常见的替代品。它可以用于炒菜时的勾芡,或者给肉类上浆,使其更加嫩滑。玉米淀粉的特性和生粉较为接近...
煮肉片汤
没有生粉
用面粉可以不?
答:
煮肉片汤可以不用上
生粉
或面粉的,加上这两种煮起的汤水有点浓浓的,味道也会被这两样冲变味道的,如果炒肉片就可以用上生粉或面粉的,炒起来的肉也会
嫩
滑嫩滑的。煮肉片汤直接开水后把肉片放进水煮熟加上配料什么就好鲜甜的汤水了。
除了
嫩肉
粉之外,能让羊
肉变嫩
的原料有哪些?
答:
除了
嫩肉
粉之外,能让羊肉
变嫩
的原料有哪些?可以炒菜前在肉里面加入一点点木瓜汁、菠萝、
淀粉
来嫩肉,效果有,只不过就
没有
蛋白酶的好。在市场上售卖的正规嫩肉粉,主要成分是蛋白酶。而蛋白酶这种东西呢,你体内有,我体内有,蔬菜水果里面也有。其主要作用是将肉制品中的缔结组织和纤维组织当中结构...
瘦肉
怎么
炒才鲜嫩
没有淀粉
的情况下
视频时间 04:25
家里
没有生粉
改用什么代替
答:
4、把马铃薯泥倒入纱布,这时,会有水漏到盆里。5、等水漏得差不多了,提起纱布,把马铃薯泥中的水挤出。然后再在马铃薯泥里加水,搓揉,重复5、6步骤,直到挤出的水变清。6、静置5个小时以上,倒去盆表面暗红色的水,留在盆底白色的即是马铃薯
淀粉
。也可以晚上做好,把盆放在冰箱里沉淀。7、把...
怎样
炒肉才
嫩
(
没有淀粉
答:
你可以加少许
淀粉
或蛋清抓匀,它们的主要作用是在肉外面形成保护膜,可以保持水分。不过如果加淀粉就需要再加些水,因为淀粉是吃水的,干淀粉会夺走肉里的水分,反而让肉炒出来显老。有的人在腌制阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料,这个有利有弊。加调料可以
使肉更
入味,但过多的盐分会促使肉里面...
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