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没有生粉怎么让肉变嫩
鸡胸
肉怎样
做才能嫩而不柴
答:
第一:轻腌快煮 水煮鸡胸肉很多减肥健身人士吃的够够的,甚至看到就浑身发抖。可实际上鸡胸肉可以在不粘油,不加
淀粉
的情况
变得嫩
,滑,爽,咸,鲜。
如何
做呢?很简单我们先观察鸡胸肉的纹理,我们可以发现,它的纹理其实是从宽的那头走向尖的那头。所以想要水煮鸡胸嫩滑的第一步,就是顺纹理去切...
让肉更嫩
是
生粉
还是
淀粉
答:
生粉
和
淀粉
都能
让肉更嫩
。生粉是指未经过热处理的淀粉粉末,也称为
生粉
芡。而淀粉是指经过热处理后的淀粉粉末,也称为熟粉芡。用生粉和淀粉都可以
让肉变嫩
,同时在腌肉的过程中,加生粉或淀粉前可以先在肉类之中加上醋、酱油、酒、姜末等,可以起到去腥的效果。生粉或淀粉不仅可以用来腌肉,在烹调...
让肉更嫩
是
生粉
还是
淀粉
答:
生粉
就是
淀粉
,是一样的。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉为玉米粉。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指...
若想炒出来的猪
肉肉
质
嫩
滑
更
营养要注意哪三点?
答:
对此很多人都说那是因为
没有
用
淀粉
导致的。所以很多人都会在炒肉前,用淀粉腌制一下,这样就能锁住肉类的水分,不会
让肉变得
更柴。但是淀粉腌制出来的肉总会有一股
生粉
味,是很影响口感的。那么就让我来教大家一些方法,不用淀粉腌制,也可以嫩滑入味。第一点是培根。当我们炒肉时,第一步是腌肉。
怎么
做红烧大排比较嫩窍门?
答:
如果是要做浇头的,汤汁最后可以不要收的太干,留点汤汁
更
好吃。
怎么
做红烧大排鲜嫩多汁的窍门3 要做一份好吃的红烧大排,有三大要素,一拍,二炸,三煮。 一拍,要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,这样大排才会嫩 二炸,炸之前要上
淀粉
,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉 三煮,...
肉嫩
放
生粉
还是
淀粉
答:
肉嫩
放
生粉
还是
淀粉
?其实生粉就是淀粉,都可以放在肉中,主要的作用就是让肉质
变嫩
。同时在腌肉的过程中,加生粉之前可以先在
肉类
之中加上醋,酱油,酒,姜末等,这些可以起到去腥的效果。就是要注意每种分量不能多,以免把肉本身的味道给遮挡住了。生粉不仅可以用来腌肉,在烹调过程中还能做到勾芡的...
炒肉之前,腌肉的时候,如果
没有淀粉怎么
腌肉好吃
答:
盐、味精、生抽、白糖放在肉里,用手抓,一直抓到肉有粘手的感觉,然后热油爆炒,
肉嫩
入味。可以在肉中添加些鸡蛋清和香麻油,再加些白糖、生抽充分拌均,下锅热油爆炒,一样肉质细嫩!
滑肉用什么粉?
淀粉
?还是
生粉
?
怎么
勾芡出来的
答:
勾芡的步骤 勾芡看似简单,但掌握技巧才能做出色香味俱全的菜肴。根据汤汁的量确定粉类的用量,一般来说,100克汤汁大约需要5克
淀粉
或
生粉
。将粉类兑入少量凉水,搅拌均匀至
没有
颗粒,形成细腻的水淀粉浆。接下来,将热汤缓缓倒入水淀粉浆中,一边倒一边搅拌,避免结块。当汤汁逐渐
变得
浓稠时,即可关火...
让肉变得嫩
是放
生粉
还是
淀粉
?
答:
其实,
生粉
就是
淀粉
。用生粉和淀粉都可以
让肉变嫩
,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。制作
嫩肉
的过程如下:第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15...
猪肉
怎么
炒才嫩不老
答:
猪肉是大家经常见、经常吃的东西,但是究竟才能吃上
更
为新嫩的猪肉是很多家庭主妇们正在研究的问题。今天大家不妨试试
淀粉
法、盐水法、加蛋清法、食油法等,相信效果一定不错哦!1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2....
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