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油加热时的温度变化
油温到几度会着火?
答:
一般炒菜,放油不太多,只要看锅冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时,锅内油多,又不好用温度计去测量油
的温度
,只能通过感观来进行判断。锅里的
油加热
后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的...
油加热时温度
上升快还是慢
答:
油的比热容小于水
水和油同时
加热
那个
温度
高?
答:
油高,水的比热比油大,在吸收相同热量时,油升
的温度
比水高
...用同一热源给100g水和100g油分别
加热
,其
温度变化
随加热时间...
答:
℃)×0.1kg×(4℃-0℃)=1680J,所以1min水吸收的热量为:Q水吸′=12Q水吸=12×1680J=840J;(2)因同一热源放热一样,故二者在相同时间吸热相同,1min油吸收的热量Q油吸′=Q水吸′=840J;(3)由图知,油1min
温度变化
△t=4℃,∵Q油吸=c油m油△t,∴c油=Q油吸m油△t油=840...
怎么看油温?
视频时间 01:06
炒菜时,怎么看出油是五成热,或七八成热
答:
有少许青烟升起。一二成热:油的表面
变化
不大,把筷子放入油中也不会有什么反应,但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热;三四成热:油面会泛起白泡,将手置于油锅表面时能感觉到热,筷子置于油中周围会出现细小的气泡;八成热:筷子上的气泡变得很密集,锅上方的油烟变得明显。
锅里
加热的
油,关火多久会冷却?
答:
要看几成油温,冷却时间从10分钟到几小时不等。1、一二成油温 一二成油温,油面是平静的,这
时候
把手置于油面之上,会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴,不容易糊,但是吸油会比较多。2、三四成油温 三四成油温大约在90°C~130°C,油面依旧是平静的,但是我们...
...
加热
器下边的油和上边的
油温度
一样吗?为什么?
答:
不一样,因为热传递需要时间,如果容器很深,热传递需要的时间也更长,当容器下部温度升高很多后,上部的才开始升温。如果容器较浅,热传递需要的时间较短,容器上下部分的温差较小。但是,因为分子的热运动是随着温度的升高而加快的,所以到最后上下两部分
的温度
是趋于一致的,但还是有差别。
沸腾的油和水那个
温度
高?
答:
油的沸点高 。常温常压下水的沸点100℃。食食用油的沸点一般都在200℃以上。沸腾(Boiling Point)是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。液体 沸腾
时候的温度
被称为沸点。浓度越高,沸点越高。不同液体的沸点是不同的,所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾
时的温度
。沸点随外界压力
变化
而...
质量相等的食用油和水吸收相等的热量时,哪个升温快,为什么
答:
食用油。油
的温度变化
比较大,应该食用
油
的比热容比水小。质量相等的水和食用油,吸收热量相同,尽管升高的温度不同,但在相同热源
加热
,其时间是相同的。若水和食用油都升高相同的温度,因水的比热大,即吸收的热量就要多,所以水加热时间长。比热容(Specific Heat Capacity),用符号c表示,又称比热...
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