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泡打粉怎么用
用酵母还有
泡打粉
做面食可以加碱吗
答:
加碱的目的是什么呢。老面加碱是为了中和发酵产生的酸。干酵母发酵不产生酸。
泡打粉
就更没有酸了。放碱就没有意义。
炸东西为什么要用
泡打粉
?
答:
炸东西时
使用泡打粉
是为了让食物更加蓬松香软。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为
发泡粉
和
发酵粉
。泡打粉是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、...
泡打粉
是什么?做什么用的?
答:
泡打粉
又称『速发粉』或『
泡大粉
』或『蛋糕发粉』,简称b.p,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳co2,同时在烘焙加热的过程中,会...
泡打粉用
什么带用
答:
泡打粉
一般用于食物,食品的制作。
双效
泡打粉用
热水还是冷水 双效泡打粉用热水还是冷水好
答:
1、双效
泡打粉
应该用热水化开使用。双效泡打粉是泡打粉的一种,一般是用酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾等成分制成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发。2、使用双效泡打粉之前,把需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。加进去之后,再放入适量的清水,均匀的搅拌,再用手揉搓成...
双效
泡打粉用
热水还是冷水 双效泡打粉用热水还是冷水好
答:
1、双效
泡打粉
应该用热水化开使用。双效泡打粉是泡打粉的一种,一般是用酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾等成分制成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发。2、使用双效泡打粉之前,把需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。加进去之后,再放入适量的清水,均匀的搅拌,再用手揉搓成...
用
泡打粉
酵母发了面馒头不蓬松
怎么
回事?
答:
你好。馒头不蓬松的原因:酵母粉,
泡打粉
过期;发面时间不足,没有蜂窝状气孔;酵母粉和面粉比例不对,通常一斤面粉5克酵母粉,3克泡打粉。计时蒸完馒头,不要马上揭盖,焖两分钟,否则馒头塌陷不蓬松。
泡打粉使用
方法
答:
3、在发酵时间上,快速
泡打粉
发酵十分钟左右即可,如果面粉等量大,可以适当调整时间,最多半小时;慢速反应泡打粉发酵半小时左右;双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间是个人经验,不同的粉料和不同的用粉量,都可能不同的,提供大家参考,具体的发酵时间,大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比,...
泡打粉使用
方法
答:
3、在发酵时间上,快速
泡打粉
发酵十分钟左右即可,如果面粉等量大,可以适当调整时间,最多半小时;慢速反应泡打粉发酵半小时左右;双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间是个人经验,不同的粉料和不同的用粉量,都可能不同的,提供大家参考,具体的发酵时间,大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比,...
双喜牌
泡打粉使用
方法
答:
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%
泡打粉
的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
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