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泡打粉配方比例
有谁知道用
泡打粉
,小苏打,盐,炸油条的
配方比例
是多少啊!
答:
炸油条是比较讲究技术的。初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制。熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩。至于
配方
,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间,这需要自己掌握...
用酵母
泡打粉
发包子面的
比例
是多少
答:
家庭用锅加水加温,包子铺用专用发酵箱。3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度,直接在室温什么地方都发酵好,有时太快赶手,我们可以把面粉水酵母的
配比
调低些,为100:50:1。需要注意的酵母不能失效,在春秋冬季可以加点白糖助发,也可加些无铝
泡打粉
按用量使用。
《食品添加剂使用卫生标准》
泡打粉
的使用标准 是多少?
答:
泡打粉
是一种复合膨松剂,在GB2760-2011没有对复合剂量进行说明,参考 HG2616-2005 食品添加剂,复合疏松剂一般是适量使用,
比例
控制在2%以内(每100克面粉中加入的泡打粉不能多于2克),较为合适。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 欣宇一家 2015-09-12 · TA获得超过423个赞 知道小有建树...
泡打粉
怎么用
答:
泡打粉
是小苏打+酸式盐+介质(玉米淀粉)按
比例
混合而成的。在制作糕点时,如果使用泡打粉作为唯一的膨发剂,那么首先应该检讨
配方
中鸡蛋的含量,如果鸡蛋含量蛮高,宜使用泡打粉。但如果鸡蛋占整个配方比重不到百分之二十,而整个配方的水分又很大,那么就宜使用小苏打了。因为,在糕点制作中,新鲜鸡蛋是呈...
用
泡打粉
炸油饼的
配方
答:
原料:水 350 毫升,明矾粉状15克,小苏打 16 克 ,盐8克面粉适量,油(炸油条用,非实耗)。 制法:先将明矾,盐,加温水化开。(面粉放在旁边准备好) 将小苏打加入水中。 此时因化学中和反应,水中起大量气泡,立即将面粉逐步加入,搅拌均匀。加入面粉的量以面团稍不沾手为限(非常软) ,将面团...
怎么用酵母,
泡打粉
和面
答:
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活,再加入面粉里和面,才能充分发酵;用
泡打粉
发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面,泡打粉可以单独使用,也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例,介绍一下具体的操作步骤。所须用到的材料:面粉,酵母粉,清水。第一步,首先取适量的酵母粉放入碗中,...
泡打粉
做馒头步骤如下
答:
各种物料的称量一般馒头坊都有自己的和面配方,而且比较实用,所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料,只是海韦力馒头
泡打粉
按照上述
配方比例
称取即可。配方说明:采用机器和面时,用水量少一些,一般为面粉重量的42%左右,而采用手工和面的用水量要多一些,一般为面粉重量的45%左右。
请问一斤面粉用多少双效复方
泡打粉
做漫头双效泡打粉发珥粉的比利是多 ...
答:
不要同时使用酵母和
泡打粉
,只能选择其中一种使用,只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。如果需要用泡打粉,应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料,使用量需要严格按照
配方比例
,不能随意增减。蒸出来又硬又黄说明碱性(主要是泡打粉中的碱性成份)太大了。使用泡打粉的面团是快速免发酵的...
山东菏泽正宗面泡的做法?
答:
家乡的美食,在外吃不上,今天止不住的馋,终于折腾出来啦,可搭配豆浆和稀粥,一碟小菜一起吃。山东菏泽正宗面泡的具体做法如下: 一、用料: 面粉 一大杯 温水 一大碗 酵母粉 2-3g 白糖 一小勺 盐 半勺
泡打粉
1g(可加可不加) 二、具体做法: 1、一大碗温水,加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉,搅拌均...
安琪包子
泡打粉
的
比例
答:
一斤面酵母,
泡打粉
,改良剂都是7.5克这个是我们酒店出早点的
配方
!自己吃就放酵母就行了
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