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灌汤包用什么面粉
灌汤包面粉
发酵怎么
答:
一般用的都是高筋的,韧性好的精
白面
来做。饭店里做的
灌汤包
多数还是用面肥发酵法发酵。面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。面肥的制法:1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的
面粉
揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。2、新面肥...
谁知道
灌汤包
子的皮子,是死面,还是烫面?
答:
灌汤包
的包子皮是死面的。不是烫面的。因为,用死面制皮皮更白、更劲道。所以,灌汤包的包子皮是死面的。
请教
灌汤包
制作方法
视频时间 06:17
灌汤包
是不是必须用半发面?
答:
不是必须的,不过半发面很好吃,我来教您怎么做:\x0d\x0a\x0d\x0a半发面
灌汤包
\x0d\x0a主料:酵母粉1g 猪肉400g
面粉
400g\x0d\x0a辅料:盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、葱姜适量\x0d\x0a灌汤包可以用烫面,也可以用半发面,我比较喜欢半发面。拌馅有几种方法,我经常用的...
汤包
如何和面
答:
汤包
要用温水和面,不用加碱,下面介绍做法:准备材料:高粉200g、猪肉糜250g、高汤200g、盐大半勺、砂糖半勺、香油1.5勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末半勺、鸡精小半勺、料酒半勺 制作步骤:1、将
面粉
倒入面盆中,倒入适量温水。2、和成絮状,继续加入温水。3、揉成面团,盖上湿布,进行饧面。4、...
灌汤包
是发面还是死面
答:
灌汤
小笼包应该使用发面来做面皮,如果使用死面做面皮,会使小笼包的口感变差。灌汤小笼包的做法如下:1、
面粉
、水、少许盐,将面团揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;3、开始加水,先倒入一部分水。水分几次加入,每次...
正宗的
灌汤包
是怎么做的啊
答:
主料:猪肉300g 中筋
面粉
300g 辅料:油 、适量盐 适量鸡蛋 1个 生粉 10g 生抽 10m 皮冻 300g 温水 170g 1、面粉,加2克盐,温水和到一起,揉成光滑的面团,用温布盖上饧发半个小时。2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥。3、把肉皮冻切碎。4、把肉皮冻与猪肉混合,...
正宗发面
灌汤包
的做法和配方
答:
1肉皮洗净,冷水下锅,烧开水,打去浮沫,捞出肉皮。2高压锅加水,放入焯好水的肉皮,姜片20克,料酒30克,小葱20克,大火烧开小火压半小时,这时候肉皮已经很烂了,捞出用榨汁机打碎,肉皮和水放一起,冷了进冰箱冷藏,这样皮冻就好了。二,小笼包面的和法和配方 注意∶
面粉
要用高筋面粉。1、...
怎么样做
灌汤包
子?
答:
2 倒入2大勺生抽,1小勺鸡粉搅拌均匀。3 拌好后倒入一个平底的大盘里,放入冰箱冷藏2小时,就会凝结成冻了。4 取出后用叉子划散成小块,就可以当
灌汤包
的皮冻用了。5 下面我们来拌馅儿,猪肉馅加1小勺姜末,1小勺葱末,香菇碎,1大勺料酒,1小勺香油、...
求
灌汤包
的正宗配方?
答:
如何做蟹黄
灌汤包
才好吃1)将
面粉
加水和匀揉透,放置片刻; 2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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