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焯肉是凉水效果还是热水效果好
肉类
焯
水后,
是冷水
冲洗吗?用
热水还是
冷水?
答:
大家好,我是三宝话美食。平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配。平时无论是做红烧肉,酱牛肉,炖排骨,还是做猪脚汤等,但凡涉及到肉类炖煮的事项,很多时候都需要
焯
水。在很多朋友的介绍中,焯水完成后,要过水,却并不详细介绍焯水后是用
热水还是冷水
来冲洗表面的浮沫。其实,用错水,影响非常大哦。
焯
水的时候用
热水还是冷水
呢?
答:
大家好,我是三宝话美食。平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配。平时无论是做红烧肉,酱牛肉,炖排骨,还是做猪脚汤等,但凡涉及到肉类炖煮的事项,很多时候都需要
焯
水。在很多朋友的介绍中,焯水完成后,要过水,却并不详细介绍焯水后是用
热水还是冷水
来冲洗表面的浮沫。其实,用错水,影响非常大哦。
焯肉
前用
冷水还是热水
清洗肉肉?
答:
洗肉当然用冷水了,
焯肉
也用
冷水好
。首先
冷水
在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净!如果用
热水焯
的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了防止太老会...
肉焯
水
是冷水
下锅
还是热水
下锅?
答:
肉焯
水用
冷水
下锅。一般像
猪肉
,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用
热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉焯
水用
热水还是凉水
答:
冷水
锅
焯
水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用
热水
锅...
把
肉焯
一下是用
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
焯肉
用
冷水
下锅。冷水煮肉去血沫:1、炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。正确做法是:将肉放在锅中,倒入足够的
凉水
(没过肉),大火烧开后,用勺撇掉水面的浮沫,再从
开水
中过滤出肉,进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉...
焯
完肉后用
冷水
炖
还是
温水炖好呢 小心肉质口感差
答:
1、
焯肉
用
冷水好
。2、首先
冷水
在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净!3、如果用
热水焯
的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了防止太老会很快捞出来...
肉类
焯
水后,是用
冷水还是热水
冲洗干净?
答:
大家好,我是三宝话美食。平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配。平时无论是做红烧肉,酱牛肉,炖排骨,还是做猪脚汤等,但凡涉及到肉类炖煮的事项,很多时候都需要
焯
水。在很多朋友的介绍中,焯水完成后,要过水,却并不详细介绍焯水后是用
热水还是冷水
来冲洗表面的浮沫。其实,用错水,影响非常大哦。
肉焯
水用
热水还是凉水
答:
肉焯
水用的
是凉水
。焯水是为了排除血污和肉腥味,
热水
下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
肉类
是冷水焯还是热水焯
?
答:
肉焯
水用
冷水
下锅。一般像
猪肉
,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用
热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
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