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生鲜肉与冷鲜肉的区别是什么
什么是冷鲜肉
,
冷鲜肉和
热鲜肉冷冻肉
的区别
,冷鲜肉
答:
热鲜肉、
冷鲜肉
及冷冻肉
的区别
“热鲜肉”是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉,刚刚放血的牲畜,肉温约为40至42摄氏度,此时上市的“热猪肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度,保质期短。“冷鲜肉”又称保
鲜肉
,
冷却肉
。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和...
肉是吃
鲜肉
好还是冷冻一下的好?
答:
冷冻的会稍微好一些。市场上出售的肉类大致可分为三类:鲜肉、
冷鲜肉和
冷冻肉。很多人认为鲜肉比冷鲜肉和冻肉好,而鲜肉比冷鲜肉和冻肉好。事实上,这不是真的。在营养和风味方面,
冷鲜肉是
三种肉中最好的,其次是冷冻肉和鲜肉。为
什么
屠宰动物要经历僵硬、冷却、自溶、腐败等几个阶段?当一只动物刚被...
热鲜肉、冷冻肉、
冷鲜肉区别
答:
热鲜肉、
冷鲜肉
及冷冻肉
的区别
“热鲜肉”是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉,刚刚放血的牲畜,肉温约为40至42摄氏度,此时上市的“热猪肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度,保质期短。“冷鲜肉”又称保
鲜肉
,
冷却肉
。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和...
什么是冷鲜肉
?
答:
"
冷鲜肉
"又或冷链鲜肉,是指对严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的"后熟"阶段,使胴体温度降为零度至摄氏4度,并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程(当后腿中心温度低于摄氏7度时,即认为冷却完成),也是肉的成熟过程(排酸...
什么是冷鲜肉
?
答:
冷鲜肉
又叫保
鲜肉
,
冷却肉
。是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4摄氏度,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。 与热鲜肉相比,冷鲜肉始终处于冷却环境下,微生物的生长被抑制,肉度梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不...
现杀肉
和冷鲜肉有什么区别
?为何冷鲜肉比较便宜?
答:
现杀肉也被称为鲜肉,在市场上售价最高,也是平时我们经常可以接触到的一种肉类,冷鲜肉是屠宰时间较长的肉类,时间越长肉的颜色越暗淡一些,而这种冷鲜肉也被大家称之为僵尸肉,在去年猪肉价格如此高昂的情况下,一些
冷鲜肉的
价格只是在十几块钱不等,有很多人看在价格的便宜还是会争先购买,大多数冷...
冷鲜肉
、
冰鲜肉
、冷冻肉
的区别
?
答:
定义
不同
:
冷鲜肉
,又叫冷气肉、
冰鲜肉
。在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的
生鲜肉
。冷冻肉是经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优点不同:冷鲜肉:它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下。另外,冷鲜肉经历了较为...
冷鲜肉和
热
鲜肉的区别
答:
冷鲜肉
也叫
冷却肉
,是指严格执行检疫制度,将宰杀后的畜胴体迅速冷却,使温度降为0~4摄氏度,并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的
生鲜肉
。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温,因而有效抑制了微生物的生长繁殖,延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右,使肉自然后...
冷鲜肉是什么
意思?
答:
冷鲜肉
,又叫
冷却肉
、
排酸肉
、
冰鲜肉
,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的
生鲜肉
。简介 冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割...
什么
叫
冰鲜肉
答:
冰鲜肉
,又叫
冷却肉
、
排酸肉
、
冷鲜肉
,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的
生鲜肉
。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了...
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