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用老面发面馒头的做法大全集
馒头老面的做法
和配方
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做
老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后
发面
就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
老面
大
馒头的做法
老面大馒头怎么做
答:
1、准备食材:面粉,酵母,食用碱。2、
老面
用水稀释后放入面粉和成
面团
。(
发面的
最佳温度是30度左右,所以一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2:1)3、醒面,面团揉到光滑后,用湿布盖上醒发1小时左右,面团涨大有弹性则发好了。4、把面取出,揉一...
老面做法
有几种
答:
老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的
面团
,可以大大提高面团的醒发时间。
老面馒头
--平时如果有充足的时间,我还是喜欢
用老面
头来做馒头,因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃,还能保存的更久一些,从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。老面(面肥)
馒头的做法
:1.将150...
老式
馒头发面
方法
老面馒头的做法
和配方
答:
1、准备材料:面粉600克,
老面
肥120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35度左右温水260克。(1)说明:为什么加老面肥还要加酵母,因为只用老面肥发酵速度慢,稍微改良一下,即可吃到老面肥
馒头的
味道,又会较快速完成发酵。2、
发面
:面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷...
老面馒头的做法
和配方
答:
老面馒头的做法
和配方介绍如下:工具/材料:中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。1、将主料全部放入厨师机桶。2、揉至光滑的
面团
,盖上发酵至两倍大。3、加入呛面
用
的100g中筋粉,厨师机重新启动。4、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。5、面团擀开。6...
老面馒头的做法
和配方
答:
品口味:原味 主要工艺:蒸 主要食材:米面类 所需时间:一小时 制作难度:普通 所用厨具:蒸锅 食材
老面
100克面粉 700克 碱面 3克 步骤/方法 1 老面用水稀释后放入面粉和成
面团
。饧4小时。2 将面放入面板上。3 添加碱面和薄面揉匀。4 揪成大小均匀的剂子。5 揉成
馒头
。6 饧20分钟。7 放...
老面馒头
1斤面多少水多少碱?
答:
完美
老面馒头的做法
用料:面粉550克;水250克;老面50克;糖5克;食用碱(加少许水化成碱水)少许;面粉(呛面用)120克;1、老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的
面团
,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气后,加...
老面馒头的做法
答:
3、面粉中加入适量清油。新
老面
或老面用温水化开。化开的新老面或老面,加入面粉中,搅拌成雪花状。和面成团,覆盖保鲜膜,静置4小时左右。(热天4小时左右,冷天10小时左右)
面团
发酵至两倍大,即可。4、面团摊开,加入适量食用碱。这步很关键,碱少,成品颜色暗灰并有酸味,碱多,颜色发黄并有碱味...
老面馒头的做法
和配方比例
答:
做老面馒头所需食材:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用,
老面馒头的做法
步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的
面团
步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力...
老面馒头
怎样做 详细
做法
答:
老面馒头
原料:面粉、酵头、油 老面馒头制作步骤:1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟。2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的
面团
。3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,盖拧干的湿布,盖上盖子,室温自然发酵。4、...
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