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白面条和碱面条的区别
什么是
碱面
?怎么做?为什么做
面条
要加碱面呢?
答:
黄碱面,又叫
碱面条
,食用碱面条,是用面条用面粉或高筋粉,碱面(食用纯碱),水等为原材料做成的面制食品类。黄碱面颜色淡黄或淡黄色,非常容易煮开,口味与众
不同
,吃下去筋道有延展性,可口滑嫩,既可以用来做水焯面条,又可以用来做凉拌面,武汉热干面等面制特色美食,服用便捷,口味各不相同,...
用碱水和面的作用是什么?
答:
用碱水和面,有这样几点好处:首先食用
碱
能收敛面筋质,使面团弹性增大。其次碱可促进淀粉的熟化,提高
面条的
复水性,增进面条的口感,碱能加速淀粉形成凝胶,增加面粉的粘度值。第三发面里面含有乳酸菌,乳酸菌发酵后会产生酸,所以要用碱来中和,最终的面制品食用起来也会更舒服。用白话来说用碱水和面就...
怎样挑选正宗
碱面
答:
1、一般我们常吃的面条是用面粉做成的,
碱面条
就是在和面的时候加入一些食用碱食用碱是可以食用的,做面食的时候可以放一些加在面团里面会让面更有弹性,用这样的面做出来的面条比较劲道,煮的时候比较耐煮,不容易糊,口。2、首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买...
碱
在
面条
中的作用
答:
增加柔韧性,使其更加有嚼劲
小苏打
和碱面的区别
是什么?
答:
热稳定性方面
不同
。
碱面
比小苏打的热稳定性更强一些。表现是,食用碱加热后不会有分解的状况发生,而小苏打会化成水的状态。用在肉类产品上的表现也是不一样的。肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话,肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些,刺激性也...
有一种无
碱
的水面 口感很好
面条
白净 劲道也不错 你知道配方吗??是不...
答:
面条
白净肯定没无
碱
,盐肯定是有的 分数就那几分, 就要人家教你配方,
小
苏打与
食用
碱的区别
答:
1.
碱性的区别
:小
苏打的碱性
比食用碱低。 2. 使用区别:食用碱适合制作
面条
、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉,而小苏打适合清洗水果、蔬菜和制作油条等蓬松食物。 3. 配料和外观区别:小苏打主要成分是碳酸氢钠,是
白色
粉末;而食用碱的主要成分是碳酸钠,是白色粉末或细粒。 4. 使用时的注意事项也不同:使用完小苏...
小
苏打
和食用
碱有什么区别
?
答:
二、小苏打 小
苏打的
外观颜色小苏打的外观颜色也呈现
白色
,但是其本体却为细小晶体状,类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中,既可以进行分解、融化。其主要是呈弱
碱性
,经常被用于食物的发酵使用。小苏打的使用方法 与食用
碱不同的
是,小苏打的使用并不需要用水化开,只需要放入想要发酵的面粉当中再...
面条
是
碱性
食物吗
答:
面条
属于酸性的。食物的酸碱性,并不是根据食物吃起来味道的酸碱性来判断的,而是需要根据食物在体内分解后的代谢产物的酸碱性来判断的。如果食物最终的代谢产物为酸性物质,那么就说明该食物为酸性物质;而如果食物最终代谢产物为
碱性
物质,则说明该食物为碱性物质。
碱水
面条
适合减肥吗
答:
减肥的时候是可以吃一些碱水
面的
,
面条的
热量相对来说要比米饭要少一些,对于减肥并不会造成太大的影响。但是也要注意不要一次性吃得太多,吃碱水面的时候可以适当的搭配着一些新鲜的蔬菜。最好是将碱水面进行水煮,热量也比较低,还能够达到比较好的减肥效果。减肥的时候主要就是要控制好饮食的总量和...
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