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白面条和碱面条的区别
选
面条
,可要看准钠含量,你知道如何才能选到好面条吗?
答:
鲜面条里的盐份 鲜面条里的盐份,主要来自3个方面:1、麦子中常所含的原有盐份;2、使用的食盐,即氧化钠;3、使用的食用面碱里的盐份,即碳酸钾。因此,大家在购买鲜面条时,一定要看一眼成分表,是不是带有食用面碱(碳酸钾);除此之外,还要看一下“钠”成分。上边照片中是一款
碱面条
,成分...
面条
里放
碱有啥
好处
答:
食碱能去掉发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食
碱
对面筋质有食盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性,但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩。
面条
加碱和不
碱有什么区别
答:
楼主你好 加
碱
的口感好,有嚼劲,很Q。但是不能老是吃,因为含碱度过高,常吃会使胃酸增加,加重胃的负担,使胃出现胃溃疡等疾病。
碱水
面条
对身体有害吗?
答:
适量的加入
碱
能去除面团中的酸味,有利于面团松软、膨大以及改善口感,也是日常生活中比较常吃的食物,人体食用后不会造成不良后果,无需过度担忧。碱水
面条
中含有丰富的淀粉和微量元素,适当的食用能够补充体内所需营养元素,但过量的食物可能会造成肥胖,平时食用的时候要控制摄入量。
南方
面条
里放
碱
为什么要放碱
答:
南方面条里放碱的原因:1、放
碱的面条
比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮,放碱的面条不易糊;2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性;3、碱具有防腐作用、中和酸性等功能。
碱
少
面条
煮来
有什么不同
答:
有黑点不是很影响,上午做出来的面下午都可能出现黑点,放得越久黑点越多。只要没有走
碱
问题都不大,一旦走碱就不要吃了 做成
面条的
方法有多种,1 首先你把
面和
好(要硬一点),等上半小时,然后再和匀,用擀面杖把面团擀成薄片(擀时要洒干面粉,不要让面又粘一起),要擀薄擀匀一点,然后...
用碱水和面
有什么
好处?
答:
用碱水和面,有这样几点好处:首先食用
碱
能收敛面筋质,使面团弹性增大。其次碱可促进淀粉的熟化,提高
面条的
复水性,增进面条的口感,碱能加速淀粉形成凝胶,增加面粉的粘度值。第三发面里面含有乳酸菌,乳酸菌发酵后会产生酸,所以要用碱来中和,最终的面制品食用起来也会更舒服。用白话来说用碱水和面就...
什么样的
面条
是
碱性的
答:
没有
面条
是碱性。面条都是由面粉制作而成,即使面条中加碱也不会使面条呈现碱性,加入碱是为让面条更加劲道,人体吸收代谢后,所产生的产物也呈酸性,因此面条不属于碱性。没有面条是
碱性的
。面条是不属于碱性,即使面条中加碱也不会使面条呈现碱性,一般加入的碱只是为了让面条更加的劲道好吃而已。由于...
面条
有
碱的
和无碱的从营养和保健方面讲
有什么不同
?
答:
首先,
面条
放
碱
会劲道一些,但又影响面里营养全面吸收,然后碱也就是小
苏打
,身体本身是需要的,但是量要适当,尽量少放吧~~~···
做
面条
加
碱
好吃还是不加碱好吃
答:
加
碱面条
做法:500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料 主料:面条(标准粉)150克,辅料:小白菜20克,调料:大葱10克,盐2克 做法 1. 小白菜净,切段放在碗中备用;2. 面条放入开水中煮熟;3. 小白菜放入...
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