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白面条和碱面条的区别
面条
有
碱的
和无碱的从营养和保健方面讲
有什么不同
?
答:
2. 无
碱面条的
营养成分:无碱面条主要含有蛋白质,是维生素和矿物质的重要来源。这些面条同样含有维持神经平衡的必需维生素B群和钙、铁、磷、镁、钾等人体必需的矿物质。3. 保健方面:无碱
面条和
有碱面条都具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等保健功效。然而,由于无碱面条没有经过碱处理,它通常...
什么是碱水
面条
啊用什么做的啊
答:
⒉碱水
面
是最常见的面食之一,在面粉加入
碱
,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软,很多地方的面食都加入碱来改善口感;⒊主要的成分是碳酸钠和碳酸钾,适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性,碱水还有防腐作用、中和酸性等功能;⒋对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使...
请问
碱面
怎样做,和其他鲜
面有什么不同
,加碱起什么作用?
答:
直到碱的出现 碳酸钠或者碳酸钾,都是起到这个作用。碳酸钠的出现,面条尤其是拉面的发展,走上了一个新纪元。虽然,所有面条类食品都受到了益处,但是最受益的,还是拉面。食用
碱
的三大作用(不
区分
碳酸钠和碳酸钾)食用碱的最大作用是改善了面团的延展性,据说在
面条的
拉伸度上,放了碱的...
北方的
面条
为什么一定要加入“
碱
”?
答:
2.主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物等。添加辅料的碱性水面随辅料的种类和比例而变化。易于消化吸收,具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等作用。3.
苏打面条
是可食用的碱,其主要成分是碳酸钠,用于中和传统面条中过量的酸度。这个过程叫做“浸泡碱”。它还可用于去除蔬菜:中的农药残留。由于大多数...
面条
加
碱
和不加
的区别
答:
1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加
碱
中和,才能制作出美味的面食;2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;3、食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;4、食碱能释放...
碱面
和挂面
的区别
答:
制作工艺
不同
,营养价值不同等。制作工艺:
碱面
是将小麦面粉
与碱
水混合后制作而成的
面条
;挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条,不添加碱水。营养价值:碱面中富含蛋白质、微量元素等营养物质,具有提高免疫力、调节内分泌等作用;挂面中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,能够补充能量、改善...
面条
有
碱的
和无碱的从营养和保健方面讲
有什么不同
?
答:
有碱
面条和
无碱面条从营养和保健方面有以下
不同
:一、营养方面 有
碱面条的
碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。有碱面条主要营养成分有蛋白质,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,碳水化合物等添加辅料的碱水面。加
碱的
面条...
做
面条
为什么要放
碱
答:
1、去除发面团的酸味,做出的面条口感更香。2、增加
面条的
柔韧度,使面条更加耐煮,吃起来更劲道。食用
碱
【简介】食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品...
碱水
面和
挂面
的区别
答:
制作方法
不同
,营养价值不同。1、制作方法不同:碱水面是将小麦面粉
与碱
水混合后制作而成的
面条
,而挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条,不添加碱水。2、营养价值不同:碱水面条在制作过程中会加入碱水,会破坏面粉中的维生素,减少挂面的维生素含量,营养价值较低,而挂面不添加碱水,保留了面粉...
面条
有
碱
还是无碱好
答:
1、加
碱的面条
口感好,有嚼劲,很Q。2、但是不能老是吃,因为含碱度过高,常吃会使胃酸增加,加重胃的负担,使胃出现胃溃疡等疾病。3、加碱的面条去除了面条中的酸味,吃起来更香;面条更耐煮,吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人,食用含碱食物,可以中和胃酸,缓解病症。食用碱的作用于缺点:1...
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