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碱水面和普通面的区别
用
碱水
和面的作用是什么?
答:
用
碱水
和面的作用:增加
面的
筋性、中和面中的酸、增加面的香味、促进淀粉凝固等等,当然还有其它很多方面的作用了,碱在旧社会时用途更多,因为那时候科技不发达,所以做很多面食时,都会加点碱,就是因为碱的作用确实挺广的。碱水和面最主要作用就是中和面中的酸和增加面的筋性了,这两点是最主要的...
碱水面
是什么面
答:
碱水面是生活中常见的面食,在日常生活中,很多人都会在面条中加入碱水,一方面是为了中和酸味,另一方面是为了改善面条的口感。制作
碱水面的
过程也
与普通
面条很相似,下面我们就一起来看看。首先,我们需要准备面粉、盐、食用碱,配比为100:1:0.5,以配盐碱水。取一个干净的碗,在其中倒入清水,倒入...
碱水面
是什么面
答:
碱水面
是什么面?碱水面是属于很常见的面食,其实就是在面粉之中加入碱,这样可以把面团里面的酸味去除,从而让面变得更加松软,洁白和膨大。其中最关键的部分就是,把握好碱水的浓度,通常浓度都把握在40%左右。面条主要营养成分是碳水化合物和蛋白质等,加入碱之后可以促进吸收,对身体会有很大的益处。
菜谱里说的“
碱水面
”是什么意思
答:
最常见的面食之一,在面粉加入
碱
,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感
碱水面
适合汤面还是拌面
答:
这两种面
碱水面
都适合。1、汤面:碱水面条可以用来做汤面,特别是那些需要用面条搭配汤汁的汤面,例如兰州拉面等。在烹饪时,可以将碱水面条煮熟后捞出,再加入熬制好的汤汁中,搅拌均匀即可食用。2、拌面:碱水面条的口感比较筋道,不容易粘在一起,而且有一定的弹性,适合用来做拌面。在烹饪时,可以将...
饸饹
面和碱水面
哪个好吃
答:
饸饹面好吃。1、口感不一样。饸饹面:爽滑筋道。
碱水面
清香有嚼劲。2、营养价值不一样。饸饹面:含有丰富的蛋白质,能够补充人体所需要的营养。碱水面:由于碱水面中的维生素、氨基酸及各种矿物质含量较少,营养价值有限。
碱水面
是什么面
答:
碱水面是生活中常见的面食,在日常生活中,很多人都会在面条中加入碱水,一方面是为了中和酸味,另一方面是为了改善面条的口感。制作
碱水面的
过程也
与普通
面条很相似,下面我们就一起来看看。首先,我们需要准备面粉、盐、食用碱,配比为100:1:0.5,以配盐碱水。取一个干净的碗,在其中倒入清水,倒入...
碱水面的
口感有哪些特点?
答:
独特的碱味:由于在面团中加入了碱,
碱水面
在烹饪后会带有一定的碱味。这种味道对于初次尝试的人来说可能有些特别,但对于习惯了的人来说,则是一种独特的风味享受。色泽黄亮:碱水面因为碱的作用,其颜色往往比
普通
面条更加黄亮,给人一种新鲜、诱人的视觉感受。耐煮不烂:碱水面在煮制过程中不易煮...
竹升
面和碱水面的区别
答:
形状、制作方法。1、制作方法:竹升面是用传统的方法靠人工用一根根面条在竹升上来回舞动,压干而成;碱水面是一种含碱量很大的面粉制作的挂面。2、形状:竹升面的形状纤薄有韧性;
碱水面的
形状较粗较短。
碱水面
是怎么回事?
答:
碱水面
是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
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