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碱面跟普通面条有什么区别
食用碱和
小苏打
的区别
答:
2. 苏打分为大
苏打和
小苏打。大苏打的应用范围较广,常用于泡发肉类食材,能够改变组织纤维结构。例如,制作爆脆肠时,需要先用大苏打泡20分钟再清洗爆炒,否则口感不会脆,咬不动。大苏打和小苏打共同作用是中和馒头发酵过程中的酸,使成品更加蓬松柔软。三、在食物制作中的具体使用 1. 在制作
面条
时...
碱水面
热量高吗(
碱面
热量)
答:
碱水面与普通面的区别
1. 做法:普通面直接用水和面,而碱水面则加入食用碱水。2. 颜色:碱水面呈黄色,普通面为白色。3. 口感:碱水面更筋道,不易煮烂,汤水清爽,拌入料汁更香。4. 营养:碱水
面是
碱性食物,有助于维持人体酸碱平衡,增强免疫力。碱水面的烹饪与食用注意事项 虽然碱水面营养丰富...
做
面条
该放多少碱?
答:
加少量
的
碱可以使
面条
筋道,另外面要硬,面粉和水的体积比约
是
5:1,如果觉得硬不好揉,醒20分钟再揉好了,面粉里多放盐,盐是面的骨架,用鸡蛋代替水也可以使面吃起来有劲道。
小
苏打和
碱面是一样的吗
答:
小
苏打
可以起到膨松作用,但不适用于发面。
碱面
本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。食碱大量应用于食品加工上如
面条
、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热,味苦涩; 具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和,是食品类常用...
手工
面条
怎么做劲道加多少碱
答:
手工面条怎么做劲道加多少碱 很多人在闲暇时间,都喜欢自己做些面条一类的面食吃。做完
的面条
可以搭配很多食材做成各种口味的面,比很多外面卖的面条好吃多了。做手工
面条的
时候有一个很关键的问题,那就
是
用不用加
碱面的
问题。加碱面可以中和酸味,还可以增加面条的韧性,口感更加劲道。食材:500g面粉...
怎么煮
碱面
才好吃???在线等!!!
答:
关于这个问题请问楼主
是
哪里人在哪里做早餐店因为各地口味不一样不好回答,而且
碱面
本来就有碱味已经跟面融合在一起了不可去除可以盖味。有些人野习惯碱味喜欢吃碱面。我的做法是就放在清水里煮熟放汤放肉就好了。煮面的水稠了就换。当然换的越勤越好,熬汤的话要放中药材给你一个简单一点的配方 ...
碱面的
做法
答:
碱面的
做法:材料:全麦粉150克、面粉250克,鸡蛋1个、碱面2克,食盐5克、饮用水175克。步骤:1、将全麦粉、
普通
面粉、鸡蛋、冷水、盐、
食用碱
全部放入容器中,用筷子搅成均匀成面絮。2、将面絮略微揉成团后放入压面机,多次压制成厚3毫米的面片,并压出合适的宽度。3、将压好
的面条
放锅里...
碱面是
小
苏打
吗?
答:
碱面不是小苏打,
碱面是碳酸钠
,而小
苏打是
碳酸氢钠,两者的用途不一样,其成分也不相同,
一般碱面是
用来蒸馒头使用的,而小苏打主要用来和面,能使面点变得更加松软。做面点时,一般做
面条
或者是馒头才会使用碱面,而和面的时候会用小办打,这是因为碱面让面团变得更硬,而小苏打能让面团更松软。用...
经常吃
碱面条
好不好
答:
碱面
不应该经常吃,经常吃对人体有害。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上。食碱的缺点是对食物中的维生素B1,B2和维生素C有较...
怎样挑选正宗
碱面
如何挑选正宗碱面
答:
1、闻气味、看颜色。品质好
的碱水面
带有一定酸味,外表颜色洁白,质地松软。
碱水面是
常见的面食,别名水面,是由面粉、食用盐、
食用碱
制作而成。2、做好的碱水面可以炒着吃、煮着吃、制作打卤面以及焖面等。用不完的碱水面鲜面条,可用食品袋包好,放在冰箱冷藏或是冷冻存放。
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