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碱面跟普通面条有什么区别
食用碱和
苏打
的区别是什么
?做馒头用哪个更好?
答:
食用碱
可以用于非发酵类面食的制作,而小
苏打
却不可以,典型的就是
面条
的制作,食用碱用于面条的制作可以有效的增加面条的硬度和起到塑性保条的作用,也就是说加了食用碱的面条不容易发生断裂的情况。
碱面
的应用是非常广泛的,很多人可以用碱面来制作各种皮革或者是日常用品,
有的
时候可以用碱面来制造一些...
和面做
面条
,碱
和
盐
的
比例
是
多少面条才筋道?
答:
下面我们就来说一下,和面做面条,碱和盐的比例
是
多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步:准备干净的碗,倒入清水200毫升,放入盐5克、碱3克,慢慢搅拌均匀,使食盐
和碱面
都能够充分融化。注意不要出现
碱面的
小疙瘩,不然沾上碱面疙瘩
的面条
...
硷放在
面条
里起
什么
作用,我
是
机器压饼,出面条。但面条煮熟后发现面条...
答:
很多地方小吃的哨子面都采用加碱
的面条
。但面条加碱要掌握以下两个要领:(1)适量,1斤干面粉用量也不过指甲盖大一丁点,具体尝试两次就知道了,因为
碱面
一多,面就发黄得厉害,胃好,想吃硬点的可稍多,反之,亦然;(2)要和匀,通常先化到水里再和面。问题中出现的现象原因
是
:碱面未和匀,且...
碱面
热量
答:
普通面条的
热量高,是因为富含大量的碳水化合物,这是构成机体的重要物质。
碱水面是
因为在面粉里加入了
食用碱
而得名,碱水面比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来更有劲道。比较典型
的碱水面
就是武汉热干面,与其他
普通的
面条相比,碱水面粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感粘软,且具有防腐、中和...
食用
碱面是
小
苏打
吗
答:
否。
碱面
叫做
苏打
,学名碳酸钠也就
是食用碱
,用于传统面粉发面时中和多余的酸性,不具备发酵功能。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,学名叫碳酸氢钠,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水中能缓慢分解出二氧化碳
和碳酸钠
,到沸点时全部分解...
粥里
是
放
碱面
好,还是放小
苏打
好?
答:
通常情况下熬粥的时候放
的是
小苏打。但是不管是碱还是小苏打,都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱,碱却会破坏掉粥里的营养,让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小苏打,在熬粥的时候也有人会使用,但是熬出来的粥会有一股子怪味,且会变的黄黄的,尤其是大米粥加入小
苏打的
时候。所以说,...
面条
里放碱起
什么
作用
答:
放了
食用碱的
,放碱
的面条
比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理,这样煮出来的面也不容易糊。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的...
碱面条
吃多对身体好吗
答:
2、锅里水烧开将切好
的
鱿鱼焯一下捞起备用沥干,净锅放适量油放入姜丝爆香。3、放入焯好的鱿鱼和海蛎翻炒,加入适量清水大火煮开,放入花蛤煮至花蛤开口。4、下入
面条
煮熟,调入适量盐,生抽和醋,最后放入青蒜即可。吃
碱面
能减少身体中累积的酸性废弃物,特别是在偏酸的体液环境中很容易会出现细胞...
面条是
酸性食物
碱面
是碱性食物吗
答:
虽然
碱面是
碱性,但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小,但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种,其中,含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)...
什么是碱面
答:
1.
碱面的
基本性质。
碱面是
白色固体,容易溶于水。它具有强烈的碱性,这使得它在某些化学反应中起到关键作用。2. 碱面的用途。碱面在食品工业中非常常见,例如制作面食时添加碱面可以增加
面条的
弹性和口感。此外,它也在清洁剂、洗涤剂以及化工原料等领域有广泛应用。3. 碱面的注意事项。虽然碱面在许多...
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