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自制广式腊肠比例
一斤
腊肠
放多少盐合适
答:
做腊肠10斤肉放一斤盐一般按一斤肉一两盐的
比例
,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。腊肠的出品率在60%左右,灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤(5公斤)肉添加80克。五香粉15克,
广式腊肠
是不加酱油的,它的红色来自亚硝酸钠,10斤肉加入0.6克,白酒以高度的曲酒比较好(50度以上)...
广式腊肠
的做法和配方5斤
答:
广式腊肠
的做法和配方(5斤)配方:猪肉(瘦肉和肥肉的
比例
为7:3)共5斤、白糖100克、食盐40克、高度白酒75克、白胡椒粉10克、红曲粉10克、生抽适量、羊肠衣适量。做法:1. 准备猪肉:选择新鲜猪肉,瘦肉和肥肉分别切成1厘米见方的小丁。肥肉可以用刀背稍微剁一下,更利于入味。2. 腌制:在一个...
广式腊肠制作
答:
制是
自制广式腊肠
的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准
比例
,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中,糖、盐...
香肠的制作
方法及配方?
答:
4、准备调味料,调味料决定了
香肠的
口味,这个配方
比例
可以用“3321”来概括:3糖酒2盐1辅料。 10斤肉需要2两盐,也就是100克,口味淡的,冬天天气冷的时候可以减少到70克,口味重的可以增加到130克。 因为做的是偏
广式
的
腊肠
,糖用得比盐多,需要3两,也就是150克。 高度白酒不能少,高度的意思是50度以上,添加大...
正宗
广式香肠的
配方
答:
正宗
广式香肠的
做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
广式香肠的
配方告诉我好吗
答:
广东
腊肠制作
方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。制作方法:腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而...
广式腊肠
配方
答:
主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤:1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时 6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着 7、肠衣的另一口...
10斤
广式腊肠
配料表
答:
做
广式腊肠
10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来答 换一换 ...
正宗
广式腊肠
的
制作
配方
答:
配方5种材料:猪腿肉2000克、特级生抽200克、白酒100克、白糖80克、盐30克。做法 我选了前腿肉。肥瘦肉的
比例
大约为3:7 把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 瘦肉部分也切丁 把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。
广式腊肠
用汾酒最好,但我家没有汾酒,我就用了竹叶青酒,反正它们是一个厂家...
甜香肠(也就是甜
腊肠
)是怎么制做的?
答:
这种甜的叫
广式腊肠
广氏腊肠的做法 1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的
比例
买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了。有的话加四...
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