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臭鳜鱼的腌制工艺
腌制
正宗
臭鳜鱼怎么
做 腌制正宗
臭鳜鱼的
方法
答:
2、用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要
腌制
7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时
臭鳜鱼
已腌制好了。
臭 鳜鱼 怎么 腌制
答:
1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞(未去鳞
腌制鳜鱼
会导致腌制过程中鱼的水分不易排出,影响
臭鳜鱼
口感)、剪开鱼肚,抹盐,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,现在也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等多种方法都可以,但是切勿采取直接抹盐然后也无石头压
的腌制
方法,这种腌制方法鱼肉不结实,鱼的水分不易排出...
家庭
臭鳜鱼怎么腌制
好吃家庭臭鳜鱼如何腌制好吃
答:
1、原料:
臭鳜鱼
一条(最好买大一点),细盐25克,花椒20粒。2、先把鳜鱼杀死清洗净,注意一定要把鱼肚黑膜给去掉,不然
腌制
出来臭鱼很腥。3、1斤左右的鳜鱼可以不用剁块,杀好以后可以直接整条腌制,如果鳜鱼太大可以先剁成大点的小块在腌,比较好存放一些。4、热锅,加盐、花椒,文火炒制约10...
臭鳜鱼腌制
方法和做法
答:
1、
鳜鱼
100斤宰杀治净,一分为二,无须冲洗;盐2000克、香料粉(丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶)150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下
腌制
5-6天使鱼身自然发臭。3、抹掉鱼肉上的...
臭鳜鱼怎么腌制
臭鳜鱼的腌制
方法
答:
1、
臭鳜鱼
又称之为桶鲜鱼,桶鱼、腌鲜鱼,是一道著名的徽菜。臭鳜鱼风味独特,这除了得益于本身肉质优良意外,还是要在
腌制
的时候下足功夫,不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了。2、准备材料:花椒、盐、鳜鱼一条。处理鳜鱼:将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放。3、炒盐:...
臭鳜鱼的腌制
方法配料臭鳜鱼的腌制方法介绍
答:
1、原料准备:
鳜鱼
4条,洋葱末适量,生姜末适量,大葱末适量,芹菜适量,腐乳两瓶,盐适量。2、将鱼破背,切开,洗干净,沥干,放托盘里面,之后撒上盐,之后用用托盘压半个小时定型。3、将洋葱丁,大葱丁,生姜丁,芹菜段备好,四条鱼(一斤半的)两瓶腐乳,将腐乳的水倒一半,之后将腐乳和腐乳...
请问
怎么
可以
腌制臭鳜鱼
答:
臭鳜鱼
配料 五花肉、香菇 调料 盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒 做法 1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒
腌制
5~6天,放风口处晾干。2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。3.慢火烧透入味。4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。特点 色泽红...
有哪些
臭鳜鱼的腌制
方法分享?
答:
臭鳜鱼是中国湖南省岳阳市的一道传统名菜,以其独特的口味和制作
工艺
而闻名。
腌制
是制作
臭鳜鱼的
重要步骤之一,它能够使鱼肉更加入味,口感更佳。以下是几种常见的臭鳜鱼腌制方法:传统腌制法:材料准备:新鲜鳜鱼、食盐、白酒、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角等香料。清洗:将新鲜的鳜鱼去鳞、去内脏、洗净...
如何
腌制臭鳜鱼
答:
鱼处理好后,加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:
鳜鱼
3条、紫苏 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量、料酒 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒粉 适量、七味粉 适量。1、第一步把鳜鱼处理好,划几刀,方便入味。2、加入姜片、...
臭鳜鱼的腌制
方法配料
答:
花椒、大茴、香叶、葱、姜、盐、鸡精、味精,以及两块
臭
豆腐和一瓶高度白酒52度。1、炒过的椒盐一百克、辣椒150克、葱段与姜片。2、腐乳,用于涂抹在鱼肚内和鱼表面。3、五花肉(猪油)、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、青红椒。4、猪肉、笋、姜蒜、香葱、红辣椒。5、
腌制
方法为:将臭豆腐用酒稀释后抹在...
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