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蒸包子用中筋还是高筋
中筋
面粉、
高筋
面粉有什么区别呢?
答:
每天宅在家里,研究凉皮、面包、蛋糕、馒头、
包子
、花卷等面食。每天换着花样的“霍霍”面粉。我家六口人,已经吃了80多斤面粉了。老公说,因为我总是会换着花样
做
,所以家人就吃得比较多。再这样下去,他们就都被我养胖了。
高筋
面粉、
中筋
面粉、低筋面粉的区别和用途,看完文章才真正...
面包粉可以
做包子
饺子吗
答:
当面筋含量高时,就叫
高筋
粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。当面筋含量低时,就是低筋粉。用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来
做
曲奇、蛋糕。平时吃的馒头、烙饼、饺子等,既需要有点韧性,又不能太筋道,所以
用中筋
粉就最好...
做
馒头用
高筋
面粉
还是
低筋面粉
答:
高筋
粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做
面包,以及部分酥皮类起酥点心。
中筋
粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如
包子
、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉...
为什么我
蒸的包子
这么平坦?没有长高高?
答:
如果没有这一步,蒸出来后,包子会显得非常臃肿,没有亮泽,关键是没有筋道的口感。还有,擀制的包子皮,不能太薄,薄了之后就会出现那种情况。另外,
蒸包子
不能
用高筋
面粉,
中筋
面粉最好。三,包好包子后,还要继续醒发 这一步就是关键了,比如说上面那张包子发瘪的情况,很有可能就是这一步没...
高筋
粉与
中筋
粉有何区别?
答:
做不同面时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都
是高筋
面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,做出的面包才有韧性。
中筋
面粉最常用的就是蒸馒头,
蒸包子
,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就是中筋面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
高筋
面粉、
中筋
面粉、低筋面粉有什么区别?
做
蛋糕用哪种?
答:
低筋面粉:筋性比较弱的一种面粉,常被用来
做
蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。
高筋
、
中筋
、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成...
高筋
面粉、低筋面粉
和中筋
面粉
的
区别是什么?
答:
面粉的分类是以百分比,小麦的出粉率来命名的。如,95面,一百斤小麦出95斤面粉(全麦);85面(低筋面);75面(
中筋
面);甚至还有65面(
高筋
面)等等高筋面粉能包饺子,底筋面粉,
蒸
馒头,不能包饺子,中筋面粉和全面粉,这个,上面饺子面条,饼,馒头,
包子
都能干。之所以有所区别,是因为不...
面粉
高筋中筋
低筋有什么区别?
答:
面粉
高筋中筋
低筋的区别:1、从使用对象来区分:高筋面粉:因为蛋白质含量高,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来制作面包。中筋面粉:普通面粉,常用来
做
中式面点,如面条、馒头、饺子等。低筋面粉:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来...
做
馒头用
高筋
面粉
还是
低筋面粉
答:
高筋
粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做
面包,以及部分酥皮类起酥点心。
中筋
粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如
包子
、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉...
高筋
面粉适合
做
什么面食(家庭做面包用什么面粉比较好)
答:
所以想着用
高筋
面粉口感会更好,但其实是错误的。这种蛋白质含量非常高的面粉是适合用来
做
面包的,我们平时吃的面包会膨大的很多,而且里面都是一层一层拉丝的,只有高筋面粉才能够做出这样的效果,采用低筋面粉和普通的面粉都是不可以的。做过烘焙的人都知道,面粉的种类复杂:有低筋面粉、
中筋
面粉、...
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