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蒸包子用中筋还是高筋
低、中、
高筋
三种面粉各有什么作用
答:
高筋
、
中筋
、低筋面粉,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!1. 中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的
包子
、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来
做的
,它是最常见,也是应用最广的面粉!高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的,...
做
馒头面条用的面粉
是高筋还是
低筋啊?
答:
做馒头和面条
用中筋
粉。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来
做包子
、饺子、馒头、面条。例如制作面包就要用
高筋
小麦粉,以求面包体积大...
高筋
面粉
和中筋
面粉有什么区别?
做
面包时候差别大不大?
答:
筋度是由面粉中的蛋白质含量来决定,
高筋
面粉的蛋白质含量要高于
中筋
面粉,中筋颜色乳白,粉质半松散,它常被用来制作
包子
、馒头、面条等,高筋面粉颜色较深,本身有活性且光滑,手抓面粉不易成团。1、中筋面粉 这个就是我们平时所说的普通面粉,家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%,高于9...
超市
的
普通面粉是低
筋还是高筋
答:
超市卖的普通面粉一般为
中筋
面粉,可以用作家用
蒸包子
,做馒头等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。三类面粉区别:
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手...
在
蒸
馒头的时候,选择低面筋粉
还是
选择高面筋粉?
答:
可根据高低筋面粉的配比比例做适合的馒头。低筋粉
和高筋
粉可以一起做馒头吗,当然可以,按照1:1的分量混合就是
中筋
面粉。一般面点
包子
饺子类是最常用的就是中筋面粉了,若想筋度高点有嚼劲的话高筋粉的比例可以多点要快一奌盖棉被 需要的时间要根据温度来定 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~...
高筋
,低筋,
中筋
面粉怎么区分?本质有什么区别?各适合什么做法?
答:
筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同,筋度越高的面粉做的面团弹性越强,但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般
高筋
面粉适合做面包或者面条,
中筋
面粉
做包子
馒头之类的普通面点,也可以做面条饺子,低筋面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手...
做包子用高筋
粉的后果
答:
高筋
面粉本身比较光滑且有活性,手抓不易成团状,因其蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作弹性又有嚼感的面包、面条等,在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。
蒸包子用
什么面粉比较好 普通面粉即可。普通面粉做包子是比较好的选择,普通...
中筋
面粉
和高筋
面粉有什么区别
答:
中筋
面粉
和高筋
面粉的特点和用途 高筋面粉:它的蛋白质含量在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大,所以我们在
做
面包时,应该选择高筋面粉,加入黄油以后,可以揉出“手套膜”。平时我们在制作有嚼劲的面包、面条,以及个别烘焙食品,如:泡芙、千层酥时...
蒸包子用高筋
面粉好
还是中筋
面粉
答:
中筋
:馒头及
包子
等中式点心1.5元/斤 菜市场中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋塔皮和派皮等。
高筋
:适用面包、派皮 1.7元/斤菜市场,雪雀牌包子馒头自发粉高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料...
蒸
馒头一般用什么面粉?
答:
蒸馒头一般
用中筋
面粉。面粉有
高筋
面粉、中筋面粉、低筋面粉之分,蒸馒头什么面粉好,据烹调专家介绍,不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉,但大家可以尝试用不同的面粉,或搭配不同筋度的面粉,做出自己喜欢的馒头。(1)用高筋面粉:
做
的馒头较有嚼劲,但相对...
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