蒸包子总是里面熟了皮总是不熟是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

那种情况不是不熟 是死底子，造成这种情况的原因是 1 包子底太薄 2 蒸的时间长了。
建议：凉水 凉篦子 凉屉布 放包子 开火 水开后计时 纯肉馅小包子（每斤干面包30个）蒸6分钟 有菜有肉的或纯菜馅的大包子（每斤干面包10—15个）蒸15分钟。
注意：在擀皮时要中间稍厚些，外边薄些。试试吧！30年做饭经验啦！保你成功！蒸不好我赔你，望采纳

Answer 2

蒸包子总是里面熟了皮总是不熟，可能有以下原因：
1. 面没有发好。如果用来做包子的面粉没有发好，会导致包子的皮比较硬，不够松软，蒸出来的包子的皮也会比较硬，这种情况可以多加些酵母，增加发酵时间，也可以加入适量的糖，增加发酵速度。
2. 蒸的时间过久。如果蒸包子时间过久，会导致包子的皮水分蒸发过多，从而导致包子皮变硬。
3. 二次醒发时间过短。如果包子包好后没有进行二次醒发，直接上锅蒸，会导致包子皮发硬。
4. 和面时没有加猪油。在和面时加入适量的猪油，可以让面更加柔软。
从食材清单和制作步骤两个方面来看，以下是蒸包子的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 面粉
* 酵母
* 糖
* 猪油（可选）
* 馅料（根据个人口味选择，如猪肉、韭菜、豆沙等）
制作步骤：
1. 将面粉、酵母、糖和适量的水混合，揉成光滑的面团。
2. 加入适量的猪油，揉匀。
3. 将面团放在温暖的地方进行发酵，等到面团发酵至两倍大。
4. 将面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料。
5. 将包好的包子放在蒸笼里，进行二次醒发，大约需要10-15分钟。
6. 大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火蒸9-10分钟即可。
如果按照这个制作步骤还是出现了包子里面熟了皮总是不熟的情况，可以检查以下几个步骤：
1. 检查酵母和糖的用量是否足够，以及发酵时间是否足够。
2. 检查蒸的时间是否过久，一般来说蒸9-10分钟即可。
3. 检查二次醒发时间是否足够，一般需要10-15分钟。
4. 检查和面时是否加入了适量的猪油。
如果以上几个步骤都检查过了还是出现问题，可以尝试更换不同的面粉或者更换不同的酵母品牌，或者尝试减少糖的用量，以调整面团的性质。本回答被网友采纳