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蒸的馒头有一个皱皱巴巴的
为什么
蒸熟的馒头
表面总是会皱或者整个塌陷?
答:
下次你试试冷水下锅
蒸
制。也就是锅内放水后先别开火,把
馒头
码到锅内后盖上锅盖,等15分钟后点火开蒸,计时从上汽开始算。
为什么
蒸熟的馒头
表面总是会皱或者整个塌陷
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是
馒头的
含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,
蒸熟
同样也会造成...
蒸馒头
被“鬼捏”了是怎么回事?
答:
四、锅盖开的太急了
1
、像我们
蒸馒头
,有时候一开锅盖还是好好的,慢慢的有
的馒头
就会开始变的
皱皱巴巴的
,就是因为锅盖开的急了,锅内热,外面凉,热馒头遇到冷空气就会回缩。2、
馒头蒸熟
了不要马上去开锅盖,焖上五分钟再开盖,像我妈妈她们都是馒头蒸好,开盖的时候先晃晃锅盖,慢慢的打开,...
蒸
出来
的馒头
为什么有的好有的皱各位师傅请教一下谢射
答:
图片看不清楚,有两种可能,1 发的太大,如果内部结构很粗的话就是这种情况,下次发轻点;2 面粉筋度太高,揉的不到位,多揉一会,自己再想想,试试
为什么
蒸熟的馒头
表面总是会皱或者整个塌陷?
答:
刚
蒸
出来
的馒头
之所以会
皱巴巴的
,可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故,因此在制作的时候要选择质量较好的面粉,并将发酵温度保持在40度以内,另外要是揉面的时候没有揉好,也会出现馒头发
皱的
情况,所以我们一定要注意。
刚
蒸
好
的馒头
起皱,泛黄
答:
把锅里的水倒出来一大部分(剩下的水可以保证蒸15分钟不干锅就可以了),再向里面加入一大勺醋,蒸15分钟馒头就可以变白了。发酵过度的面团,在
蒸馒头
之前,放一点醋在面团里面,蒸出
的馒头
就不黄了。用酵母和面的时候,加上一勺白糖在酵母里,可以加快发酵时间,而且馒头略带有甜味,很好吃。
蒸
好
的馒头
表皮不光滑,坑坑洼洼的
答:
而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅。第二、
蒸馒头
出现塌陷的情况,这是很多新手最为常见的一种情况,
蒸的馒头
和老手蒸的差别非常大,蒸好的馒头本来膨胀的很大,可打开蒸笼之后,马上就塌陷...
我家热
馒头
,
有一个
好像被捏了是的,
皱皱巴巴
答:
碱放多了或者是发的时间长了把
蒸馒头的
时候,隔着锅盖看着里面挺好的,可是一揭开锅盖馒头就
皱
了,为...
答:
晕死,
蒸
好了以后还要在锅里憋个十来分钟,然后拿出来用块干净的布蒙着晾凉,然后就可以将其放入冰箱中冷冻,需要时再拿出来蒸一下就可以吃了。你上面的意思是蒸好了以后马上揭开锅不?这么说吧,像两个拳头那么大的生
馒头
,需要蒸20—40分钟,时间长短视馒头多少而改变。蒸好以后还需要再憋10—15...
馒头的
面为什么会不光滑,
蒸
出来总是有点皱纹???
答:
馒头有
皱纹:一般是醒发时的湿度太低导致的,可以适当控制醒发时的湿度。或者是因为面团的水分太低、PH过高,或者没有将面揉好或馒头坯醒发不足造成的,注意以上几点,加以控制即可解决裂口的问题。
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