为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷？

Question

如题所述

Answer 1

刚蒸出来的馒头之所以会皱巴巴的，可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故，因此在制作的时候要选择质量较好的面粉，并将发酵温度保持在40度以内，另外要是揉面的时候没有揉好，也会出现馒头发皱的情况，所以我们一定要注意。

Answer 2

蒸馒头关火后，不要急于把锅盖儿拿开。 过两分钟以后，等到锅内的热气向外散出一些之后。锅内和锅外的大气压力已经相同了，这时在把锅盖拿走，这样蒸出来的馒头就不会有褶皱或者塌陷。另外，在蒸馒头的过程中，如果锅开了，就要调小火，如果继续用大火的话，产生大量的水蒸气，如果落在馒头上，馒头的表面也会出现褶皱或者塌陷的情况。

Answer 3

蒸的馒头表面总是塌陷的原因有两个，一个是没有揉好多揉一揉就会好，另一个是蒸的时候蒸熟以后不要马上开锅关火，5分钟以后再开火就会好了，同时也要看一下是不是锅盖漏气。

Answer 4

蒸的馒头表面有塌陷的原因一个是揉的时间短，另一个是蒸的时候蒸熟以后不要马上关火，蒸熟后闷5分钟再开盖，并且要注意锅盖不要漏气

Answer 5

这种情况说明你的蒸笼透气差，水分出不来而导致的。