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蒸馒头包子不塌的窍门
怎样
蒸包子
才不扁
答:
--- 冰箱里取出的
包子
馅不能直接使用,可炒热,调温处理。--- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。--- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。---
蒸馒头
应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,...
蒸馒头
怎么能起层?
答:
二次发酵好了后,揪剂子,一个馒头一个剂子,再单个的揉。这时候揉的手法类似于捏
包子
那样的叠合幅度,一个方向揉到面团完全顺滑,就团成馒头形状,可以入笼了。
蒸
出来的馒头必定是瓷实筋道有层次。 为什么这样做出来的馒头才会一层一层的?道理在于: (手工做出来的就这样不很整齐) 最后分享家庭手工
馒头的
做法。
制作
馒头的
过程带图
答:
蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。
蒸馒头的
面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸好馒头有哪些
窍门
?(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停...
馒头
开锅就
塌
了为什么
答:
面粉在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳,醒好的面团需要排气,这样蒸出来的馒头才不会有出现蜂窝状,需要注意的是,揉好的馒头还应该放在比较暖和的地方,上面盖上一层笼布防止干皮,等待二次醒发,等到醒发到两倍大的时候就可以上锅蒸了。原因之二:
蒸馒头
用冷水还是热水有直接关系 把醒发好的馒头...
用铝合金材质的蒸屉
蒸馒头
为什么会
塌
答:
把施好的面,按
蒸
屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形
馒头
。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸...
如何做好
馒头包子
答:
7、二次发酵:做好后,醒至少十来分钟,等到面二次发酵发好,就可以上笼蒸了。8、蒸:从开火到蒸好,12-15分钟就够,馒头再蒸久点,大概20分钟。
蒸的
过程中不能开盖。9、蒸好后,再闭三到五分钟,就新鲜出炉可以吃了。如果想做甜花卷,就赶成皮,涂上糖,再卷起来。其它同
包子馒头
。包子馅...
蒸的包子
皮不暄软问题出在哪里呢?发面没问题?
答:
其实,我曾经也这么干过,早餐做包子,时间紧张来不及二次醒发,就投机取巧用冷水上锅蒸,虽然包子皮没有变成死面的,但是口感不太松软,包子体积增大不明显,吃也能吃,但口感不太好,这都是没有经过二次醒发导致的。 什么是二次醒发? 二次醒发对于
蒸包子
、
蒸馒头
还有烘焙来说,都是必不可少的一步。二次醒发指的...
怎样做
馒头
更松软?
视频时间 00:39
怎样
蒸
好
馒头
答:
馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸 10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)
蒸馒头
时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的 馒头又白又宣。 馒头的制作方法 馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把
馒头蒸
制得既松软、又有 筋力?
窍门
如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和...
为什么
蒸
出来的
包子馒头
总是不蓬松,死得很?
答:
面发的很起,可是
蒸
出的
包子不
起,像死面的,有这么几个因素:1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度。2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵。3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大...
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