那是因为放了酵母之后面粉会进行发酵，里面就会有很多的气泡，可能你在蒸之前没有很好的排气，所以它里面有很多的气孔蒸的时候面也会发大，如果你不进行排气的话，馒头蒸出来就会有起泡的这种情况，表面上会表露出来很影响美观。
我们在做包子馒头的时候，其实最重要的就是发酵，也就是说这个面发的好，那么就相当于你已经成功一半了。其实跟把馒头放在什么地方蒸，没有太大的联系最重要的就是你发面的时间，以及后面排气这个过程。我们在做包子馒头的时候，首先我们要揉面，这时候我们会在里面放一种配料叫做酵母它能够帮助我们发面，一般情况下我们是需要等到面发到了两倍大，这个时候才可以进行排气，排气也是非常重要的，因为包子馒头蒸出来是否好看是否美观跟这一步就是很大联系的。
如果你不进行排气话，其实它吃起来的口感可能没有太大的区别，但是样子长的就是完全不一样了，我们在做美食的时候，讲究的是色泽诱人，美食做好看也是非常重要的，因为它可以直接影响我们的心情所以如果你在排气这一方面没有做好的话，很有可能蒸出来的馒头包子就会有气泡，而且非常的不好看，很影响美观，那我们在外面的包子店铺里面买的馒头，基本上都是非常光滑，白白嫩嫩的，这种面食让人看起来就非常的有食欲。
所以蒸出来的馒头会起泡，最重要的原因就是在排气这一方面你没有做好，所以导致蒸出来的馒头也是不美观的。一般来说，面发好了之后，我们就可以开始进行排气，排气的过程当中会听到巴拉巴拉的声音，这就是里面的气被我们破坏掉的表现，这个地方做的好就能够在很大程度上解决，你现在遇到的问题。
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第1个回答 2020-07-26
这样的气泡都是因为热，高温的缘故。所以说气泡比较的多的，这也是一种应激反应，超级的正常的吧。
第2个回答 2020-07-25
参考以下原因：1、和面前酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；2、和面时面团没揉到位，面筋没有形成；3、醒发时醒发箱的湿度不大，产生结露现象；4、醒发时间过短；5、用开水蒸馒头。以上这些原因都容易出现起泡现象。
第3个回答 2020-07-25
和面太稀:要不是面粉少了，要不是酵母发不够。火太大:蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。醒发湿度太大:面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，发了之后就做成形，再醒才能蒸。