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蒸馒头面发过了怎么办
大麦面粉怎样
发馒头
答:
蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温...
馒头蒸
出来表面不光滑,面质死板
怎么办
?
答:
这个样子是
馒头
没有发酵好,馒头死板说明里面气孔很少,气孔说明是发酵不够,应该在面揉匀以后馒头成型以后放在温暖一点的地方让其再发酵一下,这样馒头里面充满气孔
蒸
出的馒头才不会死板
早上活的面到晚上还能要吗?
答:
如果是在冬天或者气温较低的环境下,早上活的面到了晚上还是可以用的。但是,如果是在炎热的夏天,就不建议当晚继续用了,除非你把活好的面放进冰箱冷藏咯。
鬼捏馒头破解的办法 鬼捏
馒头怎么办
答:
拓展:1、鬼捏
馒头
即"鬼捏馍",是指生活中
蒸
饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。2、科学原理:这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面,导致生面坯不能完全膨胀,最终发展成为凹凸不平的表面。食品...
发面的具体方法?
答:
酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。 9.5 如果觉得
面发
的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。 三种方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,
蒸
出的
馒头
也更加松软可口。 3.和面时在面粉中...
蒸馒头
发面时的过程变化记录
答:
不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做
馒头
还是
蒸
包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来...
馒头
过于膨胀蓬松
怎么办
?
答:
馒头
的口感松软可口自然使我们制作馒头的终极目标,松软的馒头是我们制作出来的佳品口感自然是松软可口,但是像制作饼干之类的面食类糕点时过于蓬松的口感会让我们失去此类食品的灵魂,试想一下原本口感酥脆的饼干变得绵软蓬松,那是不是也太显得不伦不类了。在做包子的时候太过蓬松的包子皮会在
蒸
包子的...
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,这是
怎么
回事...
答:
通常情况下这种小麦面粉做出的馒头自身就口味较弱,如果是在室内温度较冷的情况下
蒸馒头
那样锅内的环境温度与房间内较低的环境温度便会产生温差,假如此刻马上掀起盖子,馒头容积便会变小,缘故便是热涨冷缩导致馒头容积缩小。馒头的筋性,除开和小麦面粉的筋度相关外,还和揉面的用劲尺寸,揉面的频次...
馒头
苏打粉放多了,都黄了还能吃吗
答:
小苏打放多了馒头发黄还能吃。小苏打放多了而导致的馒头发黄并不影响食用,小苏打又叫碳酸氢钠,其中钠离子是人体内正常成分,一般长期摄入碳酸氢钠对身体无害,不过放多了小苏打的馒头口感可能会有点发涩。在做
蒸馒头
用的发面时,传统做法是用泡打粉把
面发
起来以后再加些小苏打,这样做出来的馒头颜色...
蒸馒头
时什么时候加白糖?
答:
成里的人很少自己
蒸馒头
吃的,主要是时间不允许,要知道蒸个馒头是需要很长时间的,最少需要2~3个小时,需要和面,发面,揉面,醒面,最后蒸制,光发面这个步骤就需要很久的时间,
面发
不好,蒸出来的馒头不是塌陷,就是发硬,要不就是不喧软,总之就是面发不好,很影响馒头的治疗的。 蒸馒头发面的时候不能太急的,有...
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