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蛋白质在碱性条件下会怎样
蛋白质
的酸水解和
碱
水解分别得到哪些氨基酸?
答:
氨基酸是两性物质,既能与酸反应又能与碱反应 1、若在酸性条件下水解,碱性基团-NH2能与H+结合生成-NH3+ 2、若
在碱性条件下
水解,酸性基团-COOH能被OH-反应掉生成-COO- 小结:离子情况如图
蛋白
粉食用方法?
答:
一、蛋白粉食用方法 1.不能拿沸水冲 建议用温热水(不烫手的)冲泡,或者用冷水。另外,果汁饮料,牛奶均可以。如果用沸水的话,会有变质结块现象。
蛋白质
多是由肽组成,是大量氨基酸分子首尾相连而成,当蛋白质遇到高温
强碱
重金属盐时会变性,也就是说变得不是蛋白粉了。2.最佳服用时间 对于乳清蛋白来...
关于胃
蛋白
酶,为什么在PH值为10时就失活了?关于这个,还有哪些结论要记忆...
答:
不过,胃
蛋白
酶这个是个例外。胃蛋白酶生活在胃液中,胃液的主要成分是盐酸,因此胃蛋白酶是耐酸的,在酸性条件下不会失活。高中常见的还有一个就是胰蛋白酶,胰蛋白酶可以在微碱(8.5左右)的条件下存活;不过在强
碱性条件下
也会失活的。希望能够帮助到你~如有疑惑,欢迎追问 ...
蛋白质
的定量方法有哪几种?
答:
在碱性条件下
,
蛋白质
中的巯基和酚基等可将Cu2+还原成Cu+, Cu+能定量地与Folin-酚试剂反应生成蓝色物质,600nm比色测定蛋白质含量。灵敏度较高(约 0.1 mg),但较麻烦,也会受 硫酸铵 及 硫醇化合物 的干扰。 步骤中各项试剂的混合,要特别注意均匀澈底,否则会有大误差。④紫外法 280nm光...
乙醇在酸性或
碱性条件下
能使
蛋白质
变性吗?为什么
答:
恩,不行,乙醇中的氢氧根本身就是碱性离子,
在碱性
的
条件下
是不会使本身具有碱性离子的
蛋白质
改变性质。
为什么酸性
条件
能使
蛋白质
变性
答:
碱性
也可以的啊 能使
蛋白质
变性的化学方法有加强酸、
强碱
、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
蛋白质
分子在高温
下会
变性失活
答:
强酸、
强碱
使
蛋白质
变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂。也可以和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,因此,可以看作是一个化学变化。尿素、乙醇、丙酮等,它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质变性。但...
碱
解
蛋白质会
破坏哪些氨基酸
答:
碱
水解过程中,丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、半胱氨酸(Cys)、精氨酸(Arg)会遭到不同程度破坏,其他氨基酸会产生L-型和D-型的混合物(地球上的生命体内仅存在L-型氨基酸),只有色氨酸(Try)是稳定的。水解过程中,由于精氨酸脱氨基,半胱氨酸含有硫,会有难闻气味。
植物体内的
蛋白质
的量
如何
测量啊?
答:
双缩脲法的缺点是灵敏度差、所需样品量大。干扰此测定的物质包括在性质上是氨基酸或肽的缓冲液,如Tris缓冲液,因为它们产生阳性呈色反应,铜离子也容易被还原,有时出现红色沉淀。2.福林-酚法的原理 该方法是双缩脲法的发展,包括两步反应:(1)
在碱性条件下
,
蛋白质
与铜作用生成蛋白质—铜络合物...
蛋白质在
酸性的
条件下
发生的是水解还是变性
答:
如果酸性很强,一般会变性。但变性的
蛋白质
,依然可以水解。因为变性破坏了蛋白质分子内的氢键等次级键,肽键依然完好,依然可以水解。如果不是很强,一般直接水解。
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