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蛋白酶在活性蛋白质中的作用
有的酶能在
蛋白酶作用
下分子结构发生变化而失去
活性
答:
这句话不对,蛋白酶的作用是降解
蛋白质
。体内的酶基本上都是蛋白质,它们
在蛋白酶的作用
下是被降解,而不是结构发生变化,所以这句话不对。如果把蛋白酶改成蛋白激酶,这句话就是对的。
酶浓度影响
酶的活性
吗
答:
酿酒中为保持
酶活性作用
的持久,必须坚持低温入池,低温发酵醇。(二) pH值 pH值可改变底物的带电状态,从而影响底物分子与酶的结合。各种酶的特异性表明,酶的活动中心只能结合带某种电荷的离子,包括正电、负电或两性电荷。例如,胃
蛋白酶
只
作用蛋白质的
正电离子;胰蛋白酶只作用蛋白质的负电离子;而...
蛋白酶在
食品加工
中的作用
答:
人体摄取的
蛋白质
就是在消化道中这些酶的综合
作用
下被消化吸收的。胃
蛋白酶
、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等先都分别以无
活性
前体的酶原形式存在,在消化道需经激活后才具有活性。在动物组织细胞的溶酶体中有组织蛋白酶,最适pH为5.5左右。当动物死亡之后,随组织的破坏和pH的降低,组织蛋白酶被激活,可将...
酶
制剂的主要
功能
是什么?使用中应注意哪些问题?
答:
(4)增强免疫力 家兔日粮中
蛋白质
在外源
蛋白酶的作用
下,可能产生具有免疫
活性
的小肽,从而提高免疫力。(5)提高饲料的利用率 家兔对粗纤维在日粮中的含量很敏感,由于体内没有降解纤维素的酶,当日粮中粗纤维含量升高时,不仅加重消化道的负担,而且肠道中的副交感神经兴奋性增加,影响了大肠对粗...
蛋白酶
体的相关反应
答:
当细胞应激(如感染、热休克以及氧化损伤)反应发生时,热休克蛋白被大量表达,其
作用
是识别错误折叠或去折叠的
蛋白质
,并标记它们以供
蛋白酶
体降解。作为分子伴侣,热休克蛋白Hsp27和Hsp90已经被发现可以提高泛素-蛋白酶体系统的
活性
,虽然它们并不直接参与这一系统的运行。 另一个热休克蛋白Hsp70,可以...
洗涤剂中加
酶
有什么
作用
呢?
答:
加入酶制剂的洗涤剂,80%以上的洗涤剂都是加酶洗涤剂。常见的酶的种类有 脂肪酶、
蛋白酶
、纤维素酶、淀粉酶,一般混合使用。酶
的作用
:在低温环境下,由于油和脂肪具有很强的疏水性,因此难以从异物从去除,甘油三脂的脂肪酸通过脂键连接在一个甘油骨架上,脂肪酸将甘油三脂水解成为更为亲水的单甘酶...
酶浓度影响
酶的活性
吗
答:
酶是一种
活性蛋白质
.因此,一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性.酶与底物
作用的
活性,受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响.(一) 温 度 大曲和麸曲的
酶活性
,在低温干燥的条件下,可以得到良好的保存.酶的催化作用,只有在一定温度下才能表现出来.
酶的作用
速度...
蛋白酶的
成分是
蛋白质
,那为什么蛋白酶放在一起不会出现蛋白酶把蛋白酶...
答:
蛋白酶
有专一性,原因是它有相对固定的空间结构,只有特定的一种或几种
蛋白质
能“嵌”进去,从而发生反应。所以它只能催化水解特定的蛋白质。其实平常说的“蛋白酶”是个泛称,蛋白酶有很多很多种的。一个生物体可以产生各种各样的蛋白酶,但因为进化的原因,一般一个生物体能互相水解的蛋白酶都是被“...
胃液、胰液、肠液的主要成分以及在
蛋白质
消化
中的作用
答:
胃液的主要成分是盐酸和胃蛋白酶,胃
蛋白酶在
强酸性环境中有
活性
,可以把
蛋白质
变成蛋白胨。胰液是由胰腺分泌的在十二指肠发生作用的消化液,胰液中包含了胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶原,胰蛋白酶原在十二指肠中的肠液中的致活
酶作用
下,变成胰蛋白酶,才有活性,胰蛋白酶能够把蛋白质分解成多肽和...
酶在
牛奶
中的作用
有哪些?对牛奶的营养价值有什么影响?
答:
然而,
酶在
牛奶
中的作用
并不总是积极的。在某些情况下,酶的活动可能会导致牛奶的品质下降。例如,
蛋白酶
过度分解
蛋白质
可能会导致牛奶变稠,影响其口感;脂肪酶过度分解脂肪可能会产生不良的风味。因此,控制
酶的活性
,使其在适宜的范围内发挥作用,是保证牛奶品质的关键。总的来说,酶在牛奶中的作用是...
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