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酱块子干了不长毛怎么办
酱块子不长毛
是不是温度太低了?
答:
酱块子不长毛
。并不一定是因为温度太低。有可能是因为你的材料比例浓度或者是贮藏的方式有问题。
大酱放到缸里没发
怎么办
,放点原先发好的
酱
可以吗
答:
墩好了以后放到阳光下面晒,一定要把每个面都晒到,等干成一层壳的时候,就用纸包上,里面没必要晒透,等过段时间自己里面就变
干了
,然后到了下酱的日子,直接把晒好的
酱块
弄成一块一块的,上面会有很多的毛,这是正常的。然后把这些酱块放到坛子里,往里面加水加盐,最后用细纱布盖上放到阳光下...
豆瓣
酱
不发毛
怎么办
答:
放在干净的案板或木板上,找个通风阴凉的地方晾着,等到豆
子块
表面绷皮了,用手摸摸,硬的,就用干净的纸包起来再用草绳缠几圈,挂起来晾着。这样大约2个月后,就可以下酱了。准备一口缸,根据你做了多少酱来准备大小。然后买盐,用大粒盐比较好,一般两斤豆子用一斤盐。把
酱块
表面刷洗干净,砸...
酱紫
块子
没发好风干
了怎么办
答:
墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了),等待自已发酵。到下酱的日子,以前有特定的日子,你想什么时候都可以,把晒好的
酱块
弄成小块,你会看到有好多绿色的毛,就是
长毛
了,放到坛子里后...
我想问一下怎样隔
酱块
无黑毛
答:
酱块子
长黑毛的原因是制作环境湿度过高。想要酱块不长黑毛就要注意做酱块子表面要干一些不要产生水珠,或者做酱块的时候直接让大酱块表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。农村做大酱有很多讲究。烀酱的时候要选在每年的腊月没有月牙的日子,以防生蛆。来年四月初八或十八、二十八下酱。同时做酱...
大
酱块子干
透了能用吗
答:
能。风干的大
酱块
,倒入清水,用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净,这是刷好的大酱块,大酱块用刀切碎,将所有切好的大酱块装入盆中,放到阳光通风地晾干。取一
块干
净的纱布,用松紧带封口,每天用勺子捣,把沫子盛出来丢掉,加快其发酵过程,等酱发了就可以吃了。
楼房发酵
酱块子
,湿度不够,在酱块子上喷水可以吗的方法
答:
不能。
酱块子
是不能通过喷水来提高湿度的。不想太快干巴,酱块要不能太小,至少要在5斤到6斤豆做一
块酱
。酱块太小不能保持水分,因楼房温度都比较高,没等发酵完好酱块就干巴了。另外,酱块要用报纸或是黄纸透气的纸包。酱块子要想发酵好的话,要将做好的酱块子晾凉,再晾一天或者一夜,...
大酱不发
怎么办
???急急急!
答:
大酱不发缸很有可能是因为气温比较低导致的,可以将大酱缸放在温暖的地方,如果是盐放多了,这个时候可以在
酱
中放入一些干馒头,这样大酱就会发缸了。如果酱缸中的温度比较低,这样也不容易发起来,可以将酱缸挪到太阳底下,让温度升上来,这样就可以自然发起来了,如果酱不是很多,可以将酱缸从里面倒出来...
我做的
酱块子
长了厚厚的黑毛是不是坏了?
答:
1. 您的
酱块子
长黑毛是正常现象,因为它们在阴凉处自然风干,时间越长越佳。2. 在晾干过程中,酱块会出现许多裂缝,这些裂缝中长出的黑毛实际上是发酵的迹象。3. 这些黑毛的出现表明酱块子已经发酵得非常好。4. 在制作大酱时,您只需要将这些黑毛刷洗干净即可。
做
酱块子
长绿毛和黑毛正常吗 做酱块子长绿毛和黑毛正不正常
答:
1、做
酱块子
长绿毛和黑毛正常吗:长黑毛是正常的,酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好。2、长绿毛不正常,说明生酱里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌,曲霉菌等。3、豆酱制作简单又易保存,是一年四季中常食的...
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