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酵母发面后还用放小苏打吗
想问大家老面馒头加碱后,
还需要加小苏打吗
?
答:
想问大家老面馒头加碱后,
需要加小苏打
,许多人使用烧碱或小苏打来制作面粉,老面馒头加碱后不管是冬天还是夏天,做老馒头只放碱和小苏打其中一种就可以了,没有人做老馒头
还要放
两种,这样的馒头碱味很大,颜色会发黄。很多人说不用加碱,那是
酵母发面
,酵母发面不会发酸,自然也不用加碱和小苏打。...
用酵母
蒸馒头,不用碱,不
用小苏打
不是可以吗,为什么
要用
那两样,那两样...
答:
不可以食用
小苏打
家庭时经常
用
它当
发酵粉
做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋...
蒸馒头
放酵母加
泡打粉
后还要用
碱吗?
答:
蒸馒头的时候,如果
放入酵母
粉和加泡打粉
之后
,为了防止
面团
变酸,可以适当的加一些碱面,当然,如果发酵时间能够把握的很准的话,也不
需要加
碱面
蒸馒头
用苏打还是小苏打
答:
使用的是
小苏打
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉200g、
酵母
粉适量、花生油适量、小苏打适量。一、首先将面粉、水、酵母粉,用手揉面,放旁边发醒3小时。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8ad4b31c8701a18b8eaed98d932f07082938feaf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_...
加
酵母发面后还用加
碱吗?怎样发面好吃?
答:
但是我们现在可以很便宜的就买到安全性、靠谱的
酵母
菌,拥有相对性
发面
更清晰一点的使用量、发酵时长,也就不容易发酵过度、酸味过度显著了,当然也就没有必要附加加上食用纯碱进去,终究食用纯碱针对人本来就没有多少营养成分,还会继续对面糊中营养元素有一定的毁坏。碱和
小苏打
全是综合面里的酸味的,...
蒸馒头(自然发酵)是
用小苏打还是
面碱好?
答:
蒸馒头
用小苏打
和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度。它们不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用。因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使
面团
...
发酵粉
蒸馍
要放
碱面吗?
答:
放白糖似乎更符合年轻人的习惯,因为现在很多教学视频,都会提示放白糖,白糖
加酵母
,这样发出的面,柔软蓬松还丝丝回甘,这也算是一个小技巧吧,具体情况,请根据个人口味来,如果家人忌讳吃甜,那干脆就别放了,白糖类似于锦上添花,没有也能发酵成功,放一点能发酵的更快速。蒸馒头时,有人放糖,有...
大米粉 面粉 牛奶 白砂糖
酵母
小苏打
蒸出来的饼子怎么变成黄色的呢...
答:
你这些食材放在一起,饧发后蒸出的发糕应该很白,暄软可口。你的问题出在小苏打放多了。一般来讲用
酵母发面
,如果不是发的时间过长,基本不
用放小苏打
,如果愿望放,只能放一点点,也就是1、2克,如果小苏打放多了蒸出的发糕就黄了。
老面发馒头不用接,光
用小苏打
行吗?
答:
冬天做老面馒头碱和小苏打要一起用吗 老面馒头没有碱能
用小苏打
代替吗1 冬天做老面馒头碱和小苏打都
要放吗
不管是冬天还是夏天,做老面馒头只用碱和小苏打其中的一种就可以了,没人做老面馒头还要两种都要放的,这样馒头碱味很大,颜色还会发黄。有好多人说不
用加
碱,那是
酵母发面
,酵母发面不会发酸...
做馒头
用小苏打
和碱面的比例是多少?
答:
无论是酵母,碱,苏打,跟面粉的标准比例都是1%,就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打 一般1斤面粉放5克,放在面粉里百。面粉干的时候混合在里面,然后一度堆面粉中间挖出一个洞往里加水,大约一菜碗水。然知后道搅拌成面花,然后揉面。小苏打在家庭.
放酵母
馒头就不
用放小苏打
!因为酵母...
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