臭豆腐需要哪些原料答:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。
请教臭干子以及卤水的制法答:配料:(以制作豆腐臭干子十块为例)黄州白干子一斤,卤水一两,精盐半两,芝麻油二斤(耗油二两),豆瓣酱一两,豆浆水一斤半。 制法:取卤水倒入钵内,加入豆浆水,放白干子,约浸一小时半出卤,将小锅放置在小火炉上,放芝麻油烧五、六成熟,将臭干子平放入油锅。待臭干子炸浮起时,用竹筷子翻动,炸呈金黄色时出...