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面团放糖的作用
和面为何有人会加糖呢?这样做的目的是什么?
答:
白糖
不仅能给食物增添风味,还能增加人的食欲。由于糖具有渗透压,不仅降低了食品的含水量,还使浸泡在
面团
中的微生物脱水,从而抑制了微生物的生长,从而延长了食品的保质期。虽然白糖对食物有“神奇”
的作用
,但糖有一定的渗透压,过量的糖会抑制酵母的生长。面团过多会抑制酵母的生长,影响面团的发酵。
蒸馒头
放白糖
会增加馒头的生糖指数吗
答:
蒸馒头
放白糖
会增加馒头的升糖指数。之所以有人建议加糖,其实有两个
作用
,因为现在人们都是用酵母菌发酵,馒头加入白糖之后是能够加快酵母菌的繁殖速度,这样是能够让
面团
更快的发酵好,加入白糖之后蒸出来的馒头,吃起来也是有一股香甜的味道,吃起来的口感也会更好。还有就是在蒸馒头的时候是需要发酵...
糖
在面粉里起什么
作用
答:
揉面
放糖
起什么
作用
:1、醒面时添加糖是以便提升口味,提升甘甜度。2、醒面时家中一般用酵母粉、香甜泡打粉、碳酸钠及其
发面
等,面便会发的非常好,不必添加糖。添加适量的糖能供求平衡酵母更充裕的营养物质,有利于面糊的发醇。3、醒面时添加糖是一种爱好或习惯性。醒面怎么会酸:醒面是运用酵母无氧...
糖
在面包中能起到什么
作用
?谢谢各位
答:
1、
糖
在蛋糕面包制作中的主要功能:1)、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料,也是酵母主要能量的来源;2)、糖有吸湿性及水化作用,可使产品保持柔软,并可以增加保鲜期;糖有产生焦化
的作用
,提供产品的色泽和香味;3)、改善
面团
的物理性质及面包内部的组织结构。也可以放盐在面包中的作用能起到...
蒸馒头的过程中,放一点糖是为了什么?
答:
其实在制作馒头的时候放糖并不是为了让馒头有一股甜味,
放糖的
目的是促帮助馒头发酵,让馒头变得更加的暄软。我们在制作馒头的时候,都会习惯性的放一些了酵母粉,这是为了帮助馒头发酵。等馒头发酵的差不多的时候,我们就可以开始用手揉
面团
,将面团里面的空气给邮出去,这样子馒头不仅会变得更加的劲道...
为什么做馒头需要加糖?
答:
做馒头时加
糖
有两种情况。一是在面粉中加少量的糖,是为了促进面粉发酵。酵母在发酵时加入少量的糖,会有利于酵母菌的繁殖,从而是
面团
发酵得更快、更好。还有就是为了增加馒头的口感,加入糖使蒸出的馒头更香甜,这种加糖会较多。不过,一般蒸馒头都不会加较多的糖。
酵母
发面放
点
白糖
起到什么
作用
答:
酵母
发面
时加入
白糖的作用
在酵母发面的过程中,加入白糖主要起到促进酵母菌生长、加快发酵速度、改善
面团
口感和增加成品色泽的作用。首先,白糖是酵母菌的重要营养来源。酵母菌在发酵过程中,需要摄取糖分进行呼吸作用,产生二氧化碳和酒精。白糖的添加为酵母菌提供了充足的能量,有助于酵母菌的繁殖和活跃,...
蒸馒头
发面的
时候,为什么要加入
白糖
呢?
答:
和好面以后把面盆的上面盖上一个盖子放在一边。等面变的两倍大就可以做馒头的坯子了,在这个中间要再揉一次面。蒸馒头的方法是从家嫂那里学来的,是一个自学成才的面食类高手,也是一个美食爱好者,蒸出来的馒头特别受欢迎。蒸馒头
放白糖
,一般在南方比较多见,并且是用酵母粉
发面的
时候用的比较多。...
发酵的
面团
能
放糖
生姜嘛为什么
答:
可以。1、发酵过程中,发酵剂会分解淀粉,释放出大量的葡萄
糖
,而加入糖和生姜能够帮助发酵剂产生更多的乙醇和乙醛气体,从而使得发酵后的食物更加松软、有弹性,由于生姜具有促进血液循环、促进新陈代谢
的作用
,因此将它们一同加入可以使食物味道更好。
和面加糖会影响发酵吗
答:
口感适中,色泽较白。另外,还要注意面粉和水的比例。但是面粉吃水又因
用途
不同而用量不等,以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的
面团
,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升。所以最好边搅拌边加水,这样可以避免加太多水,影响
发面
。
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