南非人吃什么答:猪和雄鹿的嫩肉条用盐,烤香菜籽,加上醋腌一腌,可以放数星期。羊骨和鹿骨用猪油和熏肉腌在一起,浸在加了丁香,柠檬叶,胡椒粒和香菜醋汁里,最后用面粉擦,淋上猪油烤制。现代烹制方法很少炒鹿肉,也避免用猪油。尽管用少许熏肉点缀,还是保留了原有的多汁和风味。部落社群做肉的方法很简单。在篝火上煮或烤。严格...
酱的做法答:豆板酱(甜面酱)的做法: 把肉切成丁,放在油里不停的炒,直至(肉丁的软硬程度自己把握)脱水;改微火,喜欢辣味的,此时可加入切碎的干红辣椒,少许炒一下;然后,加入豆板酱或甜面酱,要不停的炒,防止粘锅,加胡椒、少许味精,即可。 冷却后,装入瓶子,上面加油,使酱和空气隔离。 拌面味道也很好。 清油酱 材料:盐、红...