10款秘制卤味技术分享(上)答:香料:草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陈皮50克,白芷15克,白寇30克,干椒100克(炒香),阳江豆豉100克(炒香),罗汉果2个。 制作方法(一份米粉(100克)): (1)可先将桂林米粉用温水泡软,发好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。 (2)香料包好放入25千克清水...
卤肉需要哪些配料呢?答:2.将苹果咖喱卤包放入锅中,加入1000ml清水,浸泡备用,将苹果切丁,蒜头拍过备用,3.把锅烧热,加入2小勺油,把蒜头放入爆香,再把苹果丁,咖喱粉放入一起拌炒,然后放入做法2的锅中,煮滚后即为苹果咖喱卤汁。 咖喱卤鸡翅:材料:鸡翅6只,苹果咖喱卤汁 1锅 做法:将鸡翅清晰干净备用,2.将苹果咖喱卤汁煮滚后,放入...
辣椒油怎么炸最香?答:3.料渣要除净,尤其是苏籽和香菜籽,要用密漏过滤。 4.油炼好后要过滤,分开存放,此油可以做香辣板筋,辣椒面可拌风味凉菜10(10)糊辣椒油: 调料: 鲜海椒500克,炒香花生米15克、熟芝麻10克,老姜片25克,小葱节50克,菜油1500克。 制作:1.锅上火,擦干锅内水珠,入干辣椒翻炒至红棕色,有小部分为糊辣椒时(...