11问答网
所有问题
当前搜索:
高压蒸汽灭菌保质期
罐头食品最长可以保存多长时间?
答:
肉类罐头、水产动物类罐头一般不短于24个月;果蔬类罐头一般不短于15个月;油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头一般不短于12个月。罐头食品生产企业可根据生产品种、技术条件、包装容器等具体情况,自行确定
保质期
。罐头食品保质期由两个元素构成,一为贮存条件,二为期限,二者紧密相关,不可...
风干鸡
保质期
一般多久
答:
但真空包装后,产品内还是会有细菌繁衍,所以必须进行
杀菌
,其中杀菌又可以分为几种形式,有些熟食杀菌温度不需要超过100℃,但有些食品灭菌温度又必须在100℃以上,所以你可以选择高温
灭菌蒸汽
发生器,温度压力可调,根据要求调节出低温蒸汽或者高温
高压蒸汽
,这种灭菌形式适应各种工艺需求。
油炸在165摄氏度炸几分钟能杀死
菌
答:
回答: 食品加工中,由可细菌芽胞耐热性很强,必须用116℃以上的温度灭菌,故需要采用
高压灭菌
器或装置进行灭菌。高压灭菌是在完全密封的
高压杀菌
器中进行,常用温度为110~121℃。 对食品进行杀菌的方法很多,而加热杀菌以其有效、便捷和经济等优点,成为目前食品工业中杀菌的最常用方法。 对食品进行加热杀菌,...
牛肉罐头可以用
蒸汽
发生器进行
杀菌
消毒吗?
答:
牛肉罐头可以用
蒸汽
发生器进行
杀菌
消毒的。牛肉属于低酸性罐头食品,它的PH值大于4.6,在恒温下不易杀死肉毒梭状芽孢杆菌,它们的耐热性比较高,必须在加压加温的状态下才可以杀死。但要想杀死这些杆菌得要更高的杀菌工艺才起到作用。因此会用到
灭菌
锅配套蒸汽发生器一同使用,原理就是利用高温
高压
的蒸汽...
自己制作酸奶,最佳温度是多少度?
答:
制作步骤:玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时,如用蒸锅灭菌 需45分钟,接种室内需紫外线灭菌50分钟,接种工具在
高压蒸汽灭菌
器内灭菌30分钟。牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐,并加入10~12%的白糖,在85~90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳...
食品
杀菌
方式有几种
答:
一、食品
杀菌
方式有几种 1、微波杀菌 让微波的能量均匀分布在食品上,加热到72-85℃,保持数分钟,然后将食物放入温度只有15℃的贮藏室中。主要针对巴氏菌,适用于包装好的面包片,果酱,香肠等食品,
保质期
在6个月以上。2、基因杀菌 主要针对假单铜绿菌。原理:从假单铜绿菌中分离出一种基因,专门...
食品
杀菌
方式有几种
答:
1. 微波
杀菌
:微波杀菌通过使微波能量在食品中均匀分布,将温度加热至72-85℃,并保持一定时间,随后将食品放置在15℃的贮藏室中。这种方式主要适用于巴氏菌,如包装好的面包片、果酱和香肠等,可延长其
保质期
至6个月以上。2. 基因杀菌:针对假单铜绿菌,基因杀菌通过分离特定基因制造物质,干扰细菌的...
你吃的那些罐头,都是怎么生产出来的?
答:
也可以采用
高压蒸汽灭菌
,用于蔬菜、肉类等食品的杀菌,需要采用100℃以上的高温杀菌。杀菌步骤由于杀害了细菌微生物,可以使食物能够长期保存,不容易腐败。经过这几个步骤生产出来的罐头,一般质量是可以保证的。罐头食品不需要添加防腐剂,其制造工艺和包装的密封性就能够增长
保质期
。即便是加入防腐剂,防腐...
风干鸡
保质期
一般多久
答:
但真空包装后,产品内还是会有细菌繁衍,所以必须进行
杀菌
,其中杀菌又可以分为几种形式,有些熟食杀菌温度不需要超过100℃,但有些食品灭菌温度又必须在100℃以上,所以你可以选择高温
灭菌蒸汽
发生器,温度压力可调,根据要求调节出低温蒸汽或者高温
高压蒸汽
,这种灭菌形式适应各种工艺需求。
巴氏
杀菌
乳和
灭菌
乳有哪些不同
答:
1.
杀菌
方法的不同。巴氏杀菌乳和
灭菌
乳的根本区别在于其杀菌方法的不同。巴氏杀菌乳采用的是巴氏杀菌方法,杀菌温度低于100°C,允许有部分细菌存在,只是不得含有致病菌;而灭菌乳是经温度高于100°c的超高温瞬时灭菌,必须达到商业无菌的要求。2.
保质期
的长短不同。由于巴氏杀菌乳含有一定的细菌,酵母...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
其他人还搜