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鲁菜和素菜
鲁菜
都包括哪些具体的菜啊?
视频时间 00:55
关于
鲁菜
的故事有哪些?
视频时间 00:38
鲁菜
分为哪几派?
答:
其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。济南派则以汤著称,辅以爆、炒、烧、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜,清鲜淡雅,别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、
素菜
之珍的锅豆腐,则显示了济南派的火候功力。清...
山东菜
的特点是什么?
答:
丰满实惠、风格大气。精于制汤,注重用汤。
鲁菜
,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,历史源远流长,底蕴深厚。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香,风味与全方面面食是绝配...
鲁菜
都有什么
视频时间 00:38
鲁菜
的代表菜有哪些
答:
山东菜系
,简称
鲁菜
。 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄...潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的
素菜
, 制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚...
鲁菜
的讲究是什么
视频时间 00:38
鲁菜
菜谱
答:
素菜与
其他类 豆腐箱子 菊花芸豆 荷包丸子 摊黄菜 软烧豆腐 黄瓜氽里脊片 烤制月 芸豆焖肉片 番茄里脊片 软烧豆腐 炒豆腐脑 锅爆豆腐 豆腐箱子 糟煨茭白 虾籽炒蒲菜 锅鳎蒲菜 海米烧白菜 醋溜白菜 栗子烧白菜 海米扒油菜 炒合菜 炒菠菜 参考、详细做法:http://www.chinakongzi.net/2550/gb/food...
鲁菜
菜谱,急需!!
答:
素菜与
其他类 豆腐箱子 菊花芸豆 荷包丸子 摊黄菜 软烧豆腐 黄瓜氽里脊片 烤制月 芸豆焖肉片 番茄里脊片 软烧豆腐 炒豆腐脑 锅爆豆腐 豆腐箱子 糟煨茭白 虾籽炒蒲菜 锅鳎蒲菜 海米烧白菜 醋溜白菜 栗子烧白菜 海米扒油菜 炒合菜 炒菠菜 参考、详细做法:http://www.chinakongzi.net/255...
山东饮食习惯
答:
如此丰富的物产,为
鲁菜
系的发展提供了取之不尽,用之不竭的原料资源。济南派则以汤著称,辅以爆、炒、烧、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜,清鲜淡雅,别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、
素菜
之珍的锅豆腐,则显示了济南派的火候功力。清代...
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