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鸡肉不柴的小窍门
鸡肉
怎么炒才会嫩
不柴
答:
鸡肉
炒的不对吃起来会比较柴,那么鸡肉怎么炒才会嫩
不柴
呢?影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过程中水分的流失。鸡肉没有经过前期处理,直接下锅炒制时,鸡肉表面被高温热油迅速烫熟,而内部却还是生的状态,继续炒制过程中,鸡肉内部慢慢变熟,表面却会很快被炒老,加上鸡肉中水分的流失,所以...
怎么炖
鸡肉
又嫩又烂不老
不柴
答:
在炖
鸡肉
之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老
不柴
,具体的做法如下:主料:鸡一只。辅料:豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。1、鸡肉切成块,热水下锅绰水,六分钟左右即可。2、绰水出来的鸡肉,用清水洗干净。3、炒鸡肉放多点油,油热加鸡肉翻炒,加老抽,生抽和...
怎么炖
鸡肉
又嫩又烂不老
不柴
答:
鸡肉
炖土豆。配料:鸡肉和土豆。调料:盐、料酒、酱油、葱、油、干辣椒、姜。制作方法:鸡肉切块,用盐、料酒、酱油、葱腌制15分钟。土豆去皮,切成1厘米见方的块。锅里热油,放入葱、姜,炒鸡块至鸡块变色,大部分水分消失。用酱油翻炒土豆块2分钟。用水冲净,加盐,大火烧开,小火焖20分钟,转中火...
有谁知道
鸡肉
怎么做
不柴
?
答:
综上所述,想
鸡肉不柴
,无非就是选料,火候,菜式三个方面去解决,选料用当年新鸡或者直接仔鸡,或者把易
柴的
鸡脯肉除去,烹饪过程中尽量保留鸡皮鸡油,其实传统宫保鸡丁的要求就是未开冠
的小
公鸡,斩丁,要求块块带皮,就是为了保留滑嫩的口感。火候上大火爆炒,和白切鸡这种不会把鸡肉烧老的做法,...
自制
鸡肉不柴的
方法
答:
1、
鸡肉
洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。2、香菇提前泡发洗净,姜切片。3、锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟,放香菇和红枣翻炒几下,放水淹住...
炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
5. 大火重新烧开之后转小火煲煮,鸡年头大一点时间就久一点,差不多1个半小时左右,如果就几个月大的鸡,那么45分钟到1个小时就差不多了。6. 想
鸡肉
鲜嫩,那么可以出锅前5分钟加盐调味,盐分加入过早同样会让肉质容易变
柴
。也可以把炖鸡汤的鸡肉搭配个蘸水来吃,这样汤鲜、肉嫩就全有了。
如何让鸡胸
肉不柴
答:
2、加水腌制可以在腌制鸡胸肉的时候适量加一点水,然后随便搅拌一下,这样使得将腌料和水分吸收。这样煮出来的鸡胸肉有水分,吃起来没有那么柴。3、加入蛋白和水淀粉腌制
鸡肉
腌制入味后可以在鸡肉的外层裹一定蛋白或者是水淀粉,这样可以让鸡胸肉做出来可以让水减少流失。导致鸡胸肉
柴的
缘由焯水温度不对,...
炖
鸡肉不柴的技巧
答:
2:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改用砂锅更容易炖出美味的汤品!3:
鸡肉
氽水时,冷水下锅,之后加入料酒,烧开打去浮末再煮两分钟,直到鸡肉没有血水后,捞出用冷水冲凉!4:鸡汤没有炖好之前,除了料酒之外,不要加其它任何调味品,炖好后再加盐和鸡精。
鸡肉
越炖越烂还是越柴,炒鸡肉嫩而
不柴的
诀窍
答:
选用优质的鸡肉。这一点和炖鸡肉一样,选用优质的鸡肉可以保证炒出的
鸡肉不柴
。可以选择胸肉,去掉肋骨,切成均匀的丁或者片,不选择鸡腿肉和鸡翅膀是因为鸡翅膀口感粗糙而鸡腿肉需要炸才容易嫩滑。这些部位的鸡肉炒出来不仅口感不好,而且还容易柴。先水焯。由于炒鸡肉的时间很短,所以需要一些
技巧
来让...
鸡肉
怎样做才会软烂
不柴
答:
1、土豆去皮切块,青椒洗净切块、
鸡肉
洗净切块。2、起锅倒入适量的清水,放鸡肉、葱、姜、料酒煮开,然后把鸡肉捞出来备用。3、起锅倒油烧热,放葱、姜、干辣椒炒出香味。4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀。5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇,然后加水没过鸡肉。6、大火煮沸,转小火煮20分钟。7...
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