第1个回答 2020-05-03
第2个回答 2020-05-02
第3个回答 推荐于2016-04-21
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。本回答被网友采纳
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-05-26
奶粉版双皮奶
1，几大勺奶粉（具体我忘记了，就是加了不少，感觉浓一点比较好）。对了，我用的是雀巢全脂奶粉。然后用冷水先调成糊状，再加多点水调成浓奶水。水慢慢加，这样调不会起粒。
2，加入糖，根据自己的口味加，搅拌到融合
3，再加入蛋清，搅拌均匀，不要搅到起泡，然后用筛子过滤
4，用微波炉中火4分钟到大约沸腾，然后用低火4分钟，注意观察，刚刚凝固了就好，不能太久，冷了就会凝固得很好了
5，好了，这个天气放冰箱冷藏后吃很好味的：）
因为鲜奶开封后不能保存多久，所以家里不一定经常会有。但是奶粉比较好保存，可以随时随地做。另外，用奶粉做还有个好处，就是可以调成比鲜奶更浓的奶水，做出来的双皮奶表皮很好吃，有厚厚的一层奶皮的感觉，而奶皮下面则很滑。
传统的：
操 作: 1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、 双皮奶出锅。。。(HaoChi123
1，几大勺奶粉（具体我忘记了，就是加了不少，感觉浓一点比较好）。对了，我用的是雀巢全脂奶粉。然后用冷水先调成糊状，再加多点水调成浓奶水。水慢慢加，这样调不会起粒。
2，加入糖，根据自己的口味加，搅拌到融合
3，再加入蛋清，搅拌均匀，不要搅到起泡，然后用筛子过滤
4，用微波炉中火4分钟到大约沸腾，然后用低火4分钟，注意观察，刚刚凝固了就好，不能太久，冷了就会凝固得很好了
5，好了，这个天气放冰箱冷藏后吃很好味的：）
因为鲜奶开封后不能保存多久，所以家里不一定经常会有。但是奶粉比较好保存，可以随时随地做。另外，用奶粉做还有个好处，就是可以调成比鲜奶更浓的奶水，做出来的双皮奶表皮很好吃，有厚厚的一层奶皮的感觉，而奶皮下面则很滑。
传统的：
操 作: 1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、 双皮奶出锅。。。(HaoChi123