忽然想到一个有趣的问题，胃蛋白酶的化学本质既然是蛋白质，那为什么它分解蛋白质时自己不会被分解呢？

Question

为什么胃蛋白酶在分解蛋白质时自己不会被分解呢？

Answer 1

蛋白酶只能水解蛋白质中的某一种肽键，即某两种氨基酸所连接的肽键，比如甘氨酸-丙氨酸的肽键、苯丙氨酸-亮氨酸的肽键。因此蛋白酶的种类并不只是一种，因为酶具有高度专一性，要只有一种，就成了广谱性的催化剂了，那是不可能的。如果蛋白酶的氨基酸序列里面有可以被它水解的肽键，那就矛盾了，这种酶就不可能存在，存在也是自杀的，所以说可以被某一种蛋白酶水解的肽键，它自身是不能有的。

Answer 2

酶具有高效性和专一性。此处是酶的专一性，只对某一种物质进行催化作用。祝你学业有成，谢谢采纳。