米饭作为主食，能够提供我们日常所需的大部分充足能量，而且其中也含有多种矿物质、B族维生素，作为主要的能源物质最合适不过，怎么能说是垃圾之王呢？
事实上，这种说法是不科学的。
这是因为，一粒完整的谷粒，能被我们吃的有：谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。
但是，为了迎合大众的口感需求和便于粮食储存，人们把粗糙的谷粒层层磨白，处理成晶莹、洁白的大米，也就是我们在市面上购买的精白大米。
这就造成了我们吃到的大米，只剩下胚乳，失去了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，只留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。
事实是，大米确确实实含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只是含量减少了。
总的来说，大米绝对不是垃圾食品，而是我们的能量之源。大米为我们提供能量——葡萄糖，葡萄糖是我们大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑也就随之会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退。
至于说大米是高热量食物，也是不科学的。
很多时候，大家吃的东西远远比大米的热量高。就不拿那些油炸食品作比较，就说说肉类，热量比大米高得要多：每100克大米饭热量=117千卡，而每100克酱牛肉热量=246千卡。
所以，可不要因为这样的谣言就对米饭心存怀疑，甚至不吃~此外，想要吃得更健康建议平时饮食注意粗细搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山药等；也可以按照自己喜好任意搭配杂粮作为主食，如黑米、小米、薯类等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-26
白米饭当然不是垃圾食品之王。如果你这样认为，那就有点极端及武断。
第一，白米饭不是高能量食物，不是垃圾食品之王。
高能量食物的定义：在《中国居民膳食指南2016科普版》中，每100克食物超过400千卡能量的食物可看做高能量食物(即高热量食物)，这些食物包括油脂类、高蛋白或高碳水化合物的食物。《中国食物成分表2002》可以查到，白米饭每100克的能量为116千卡。按照定义，白米饭还够不到“高能量食物”的列车。
同时，按你所说WHO的定义，垃圾食品是高糖、高能量、低蛋白质、低矿物质、低维生素的食物，符合这种标准的大有食物在，比如说油。
2.本来就没有完美的食物，所以食物要搭配。
白米饭与粗杂粮(玉米、土豆、红薯等)相比，因为大米经过精加工而损失营养素，影响最大的是维生素、矿物质和膳食纤维，这是它的缺点；而大部分蛋白质和淀粉留了下来，为人体提供身体所需。我们知道了它的缺点，就可以用其他食物来补充。另外，白米饭因为其更好的口感，更易消化，对于消化功能稍弱的小孩与老人来说就很好。
3.白米饭有较高的血糖生成指数(GI)，属于高GI食物。食物高GI，对于要控制血糖的人来说，不代表不能吃，其代表应注意此类食物的摄入量。因为还有一个评价指标：血糖负荷(GL)。食物对血糖的影响不能只看GI，还要结合摄入量来评判，即GL。因为GI值低的食物，如果摄入量大，也会使血糖升高。相反，高GI的食物，如果能很好的掌控摄入量，血糖升高也不是想象的高。
另外，测定GI值是针对一种食物，现实生活中我们几乎不会一顿饭只吃白米饭的，而白米饭和其他食物混合就会降低GI值。
第一，白米饭不是高能量食物，不是垃圾食品之王。
高能量食物的定义：在《中国居民膳食指南2016科普版》中，每100克食物超过400千卡能量的食物可看做高能量食物(即高热量食物)，这些食物包括油脂类、高蛋白或高碳水化合物的食物。《中国食物成分表2002》可以查到，白米饭每100克的能量为116千卡。按照定义，白米饭还够不到“高能量食物”的列车。
同时，按你所说WHO的定义，垃圾食品是高糖、高能量、低蛋白质、低矿物质、低维生素的食物，符合这种标准的大有食物在，比如说油。
2.本来就没有完美的食物，所以食物要搭配。
白米饭与粗杂粮(玉米、土豆、红薯等)相比，因为大米经过精加工而损失营养素，影响最大的是维生素、矿物质和膳食纤维，这是它的缺点；而大部分蛋白质和淀粉留了下来，为人体提供身体所需。我们知道了它的缺点，就可以用其他食物来补充。另外，白米饭因为其更好的口感，更易消化，对于消化功能稍弱的小孩与老人来说就很好。
3.白米饭有较高的血糖生成指数(GI)，属于高GI食物。食物高GI，对于要控制血糖的人来说，不代表不能吃，其代表应注意此类食物的摄入量。因为还有一个评价指标：血糖负荷(GL)。食物对血糖的影响不能只看GI，还要结合摄入量来评判，即GL。因为GI值低的食物，如果摄入量大，也会使血糖升高。相反，高GI的食物，如果能很好的掌控摄入量，血糖升高也不是想象的高。
另外，测定GI值是针对一种食物，现实生活中我们几乎不会一顿饭只吃白米饭的，而白米饭和其他食物混合就会降低GI值。
第2个回答 2019-12-17
俗话说，人是铁饭是钢，可近日一则题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈广为流传。网帖称，白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。 其耸人听闻的标题让网友们大吃一惊：难道吃米饭都有错？对此，营养专家指出，白米饭是垃圾食品的说法过于绝对，食品没有好坏之分，不能一味地否定或肯定某一类食物，最重要的是要做到食物多样化。 焦点一： 吃白米饭是取其糟粕？ 题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子，洋洋洒洒数千字，对白米饭发起了声讨。 网帖称，南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质，且它们都是足够却不过量的碳水化合物（糖）的来源。而白米饭却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖。世界卫生组织对垃圾食品的定义为：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。网帖据此认为，白米饭是最符合垃圾食品的食物。 “食+反=饭，意思就是吃反了！”网帖进一步指出，另外一个中文字“粕”，拆开来看，“白+米=粕”，取其精华，去其糟粕，意思就是应该把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。“现代营养学家已经从米壳中提取了至少两种营养素，遗憾的是，我们坚持倒过来‘去其精华，取其糟粕’，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食。” 事实难道真是如此？对此，专家表示，谷物外壳确实含有丰富的营养素，在进行精细加工的过程中，大量营养素会流失，但这并不意味着白米饭“一无是处”，更谈不上是垃圾食品。 事实上，米饭的营养成分并非网帖说得那么“不堪”。米饭的营养成分表显示，碳水化合物占70%-80%，蛋白质占8%-10%，脂肪占1%，此外米饭还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。由此可见，米饭的营养成分并不单一。 据营养专家介绍，作为米饭主要成分的碳水化合物，是人体最经济的能量来源。因为米饭分解后的碳水化合物能够直接被身体消化、吸收，转换成能量，是被身体当成“燃料”直接使用的。碳水化合物除了供能，还参与构成细胞和组织，维持脑细胞的正常功能，当血糖浓度下降时，脑组织可能因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能性障碍。所以，碳水化合物是人类生存必不可少的重要物质之一。 焦点二： 吃多了白米饭易得慢性病？ 除了质疑白米饭是垃圾食品，该网帖还称如今高发的高血压、糖尿病等慢性病，其真正原因是吃多了白米饭。 网帖称，白米饭的升糖指数（食物进入人体后血糖即时升高指标）高达87，与油炸马铃薯条一样危险。而即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同样不可忽视。100克地瓜含糖只有27克，100土豆含糖17克，但是每100克的谷类，含糖却都在76克左右。“很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖！” 按照网帖的说法，如果吃多了米饭，日积月累，最终会得上糖尿病。而多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。 白米饭不但没有营养，还会致病，这让很多网友接受不了。资深博主反驳称，这种说法简直危言耸听，国人正因为长期以谷类为主食，糖尿病、心血管病的发病率才远远低于以高蛋白肉类为主食的欧美。他在博客中还提出反问：“1980年对全国14省市进行糖尿病患病率的调查显示，糖尿病患病率为0.67%，到现在已超过1亿人。这到底是大米饭吃多了，还是大鱼大肉吃多了？” 有专家指出，白米饭的升糖指数相对较高，但并不能就此得出每天吃白米饭就容易得糖尿病的结论。以米饭为主食的人只要吃得适量，大可不必过分担心因此就会患上糖尿病。 “事实上，谷类食物吃少了，反而会增加患上慢性病的风险。”专家表示，谷类食物是我国居民传统膳食的主体，是人类最好的基础食物，也是最经济的能量来源。以谷类为主的膳食既可以提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪，对预防心脑血管、糖尿病和癌症有益。反之，若营养的基石不稳固，就容易造成营养不良，进而导致免疫力低下，易感染细菌、病毒等。更重要的是，如果米饭吃得少了，而油脂或脂肪却吃得多了，反而容易引起血脂异常和肥胖等问题。 多位营养专家指出，饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的“元凶”。据专家介绍，碳水化合物并不是血糖的唯一来源，蛋白质和脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖。一个有力的例证是，近20年来我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势，而糖尿病发病最高的城市居民谷类食物摄入量最少，所以简单地将我国糖尿病增多归因于米饭吃得多是不正确的。 专家释疑： 食物没有好坏之分 近年来，不断会出现如下情形：某类食物被捧上了天，受到人们热烈追捧；而另外有一些食物则被标上了垃圾食品的标签，经常受到批判。对此，专家指出，人类需要多种多样的食物，各种食物都有其营养优势，食物没有好坏之分，关键在于平衡。 “不能一味地否定或肯定某一类食物，应该一分为二来看。”专家表示，张悟本曾宣扬绿豆可以治百病，就是过分强调了绿豆的正面作用，这是不科学的。虽然绿豆确实好，但却没有那么神。而一些人们眼中的垃圾食品也并非一无是处。“油炸食品，大家都觉得是垃圾食品，但是对于一个急需补充能量的人来说，油炸食品是一个很好的蛋白质来源，能迅速满足能量需求。” 专家指出，事实上，目前只有一种食物可以解决所有营养问题，那就是6个月以内婴儿喝的母乳，其他的食物都做不到这一点。这就要求大家在吃东西的时候必须多样化，膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素搭配。“首先是大类的多样化，谷类、蔬菜、水果、牛奶都要吃，而每一大类下面的小类还要多样化，比如，谷类包括米、面、杂粮等。” “食品没有好与坏，我们可以根据其营养价值进行取舍。”中国健康教育中心健康传播主任对记者表示，大家应该坚持一个营养原则，即做到种类平衡、摄入和消耗平衡，违反了这一原则的做法都是不对的。
第3个回答 2019-12-17
白米饭其实是垃圾食品之一。简单来说：白米饭吃多了并没有这么多好处。
主创班底在全球各地盘点人们的饮食方式，从最健康到最不健康排出了50个。他们用来衡量健康与否的标准包括很多方面，而肥胖应该算是里面最主要的一个因素，是因为肥胖容易引起多种慢性病症，并加速衰老和死亡。
我们中国排名18，主要得益于我们吃蔬菜的习惯。但是，即便如此，中国的总体排名也只有18，而什么呢？这是因为我们把米饭当成主食。
世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。而每100克谷类含糖居然高达76克左右，所以与油炸马铃薯条一样危险。
主创班底在全球各地盘点人们的饮食方式，从最健康到最不健康排出了50个。他们用来衡量健康与否的标准包括很多方面，而肥胖应该算是里面最主要的一个因素，是因为肥胖容易引起多种慢性病症，并加速衰老和死亡。
我们中国排名18，主要得益于我们吃蔬菜的习惯。但是，即便如此，中国的总体排名也只有18，而什么呢？这是因为我们把米饭当成主食。
世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。而每100克谷类含糖居然高达76克左右，所以与油炸马铃薯条一样危险。
第4个回答 2019-12-17
因为我们的白米饭是含有大量的糖和维生素B族，其余的就什么都没有了，对，作为主持人奖，它的营养含量是最低的，所以我们把它叫做垃圾食品，他与其他的主力十来比较夸大，营养含量是最少的，而其他的一些，比如说小米高粱米这样的主食比他的还养分要多得多。