为什么菠菜不能和豆腐一起吃,请用化学角度解释?

如题所述

菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且颇有利于健骨。

菠菜不可与豆腐一起吃理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没看到问题的另一个方面,菠菜当中也含有不少促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。

只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

焯菠菜不会引起它的营养损失,其含有的维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
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第1个回答  2021-02-13

菠菜不能和豆腐同食,究竟是真的还是谣言呢?看完或许就清楚了