可以一起吃。
据美国《医学日报》2月11日报道，荷兰莱顿大学和阿姆斯特丹大学的认知心理学家联手进行的一项新研究表明，食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和鸡蛋）能提高警觉度和身体能量，从而让人更迅速地做出反应。
研究人员让参与者观看了快速出现在电脑屏幕上的绿色箭头，并按下与之相对应的按钮，当红色箭头出现时，参与者就不能再按按钮了。每名参与者参与了两次试验，分别是在饮用含有酪氨酸的橙汁之后和含有安慰剂的橙汁后。
结果显示，当参与者饮用了含有酪氨酸的饮料时，他们的表现更为出色。酪氨酸主要存在于菠菜和鸡蛋之中，还存在于大豆、奶酪、鸡肉、花生和香蕉等食物中。
新研究负责人、莱顿大学认知心理学家洛伦萨·科尔扎托博士表示，这一研究对行车安全具有重要启示，早餐吃菠菜加鸡蛋可增加驾驶安全。
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菠菜不能同食的食物有：
1、豆腐
豆腐里面含有大量的硫酸钙、氯化镁等，但是菠菜里面还有草酸，两者相结合的话会形成草酸钙或者草酸没，这两种沉淀物质不仅仅会影响身体对钙质的吸收，同时也会导致结石症。
2、黄瓜、牛奶
黄瓜里面含有大量的维生素c分解酶，菠菜中含有维生素c，两者相结合会破坏菠菜里面的维生素c。菠菜里面含有大量的草酸，容易和牛奶里面的钙相结合，从而形成不容易性的沉淀，影响了身体对钙质的吸收。
3、猪肝
猪肝里面含有大量的铁和铜，当和含有维生素c丰富的菠菜相结合时，金属离子就会氧化维生素c，从而失去了营养价值。大豆、蛋黄、动物的肝脏里面都会含有大量的铁质，所以也不能和含有草酸较多的菠菜一起吃，影响身体对铁的吸收。
4、乳酪、蜂蜜
乳酪里面会含有一些化学成分，会影响身体对钙质的吸收，另外菠菜和蜂蜜不能一起吃，引起心脏疼痛。
5、鳝鱼
菠菜不能和鳝鱼一起吃，不然会导致腹泻，因为鳝鱼新闻具有健脾益肾、补气养血、除瘀祛湿的功效，菠菜性冷，两者相结合，容易导致腹泻。
6、黄豆、韭菜
菠菜和黄豆一起吃的话，会影响里面含有的维生素c会抑制铜的释放，不利于营养的发挥。菠菜和韭菜一起吃的话，会引起腹泻。另外菠菜和猪肉也不能一起吃，不然会减少对铜的吸收。
参考资料来源：人民网--饮食须知：开车族早餐吃菠菜鸡蛋更安全
参考资料来源：人民网--菠菜不能和什么一起吃？搭配禁忌一定要了解
不可以。
鸡蛋和菠菜一般建议最好不要在一起吃。菠菜中含有一定的草酸类物质，而鸡蛋主要以蛋白质、钙离子与卵磷脂为主。两种食物混合在一块之后，酸性物质会与蛋白质结合形成蛋白质结块，在肠道内堆积，容易形成腹胀、便秘现象，不利于身体健康。所以建议至少间隔一个小时的以上再使用另外一种食物，这样可以有效的吸收菠菜之中的铁离子、纤维素，又可以避免蛋白质沉淀。
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菠菜食用注意事项：
用户需要注意菠菜不宜与黄瓜、小白菜同食，黄瓜含有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉，降低营养价值。
牛奶与菠菜相克。同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。
菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，吃前可以先在热水里焯一下去掉草酸。
肾炎患者、肾结石患者忌吃菠菜，脾虚便溏者不宜多食，食用可加重病情。
参考资料来源：百度百科-菠菜
参考资料来源：人民网-菠菜和这6种食物一起吃 瞬间变“毒药”
可以，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜不管是用来炒菜，凉拌还是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸再继续烹饪，否则会影响钙的吸收，口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水，不但能去除鸡蛋的腥味，还会让其更蓬松，口感更好。
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菠菜禁忌
1、菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
2、菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3、菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
参考资料来源：人民网-菠菜和这6种食物一起吃 瞬间变“毒药”
本回答被网友采纳可以一起吃，菠菜可以炒鸡蛋。
需要注意菠菜不管是用来炒菜，凉拌还是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸再继续烹饪，否则会影响钙的吸收，口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水，不但能去除鸡蛋的腥味，还会让其更蓬松，口感更好。
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开车族早餐吃菠菜鸡蛋 能提高警觉度反应快速
据美国《医学日报》2月11日报道，荷兰莱顿大学和阿姆斯特丹大学的认知心理学家联手进行的一项新研究表明,食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和鸡蛋）能提高警觉度和身体能量，从而让人更迅速地做出反应。
研究人员让参与者观看了快速出现在电脑屏幕上的绿色箭头，并按下与之相对应的按钮，当红色箭头出现时，参与者就不能再按按钮了。每名参与者参与了两次试验，分别是在饮用含有酪氨酸的橙汁之后和含有安慰剂的橙汁后。
结果显示，当参与者饮用了含有酪氨酸的饮料时，他们的表现更为出色。酪氨酸主要存在于菠菜和鸡蛋之中，还存在于大豆、奶酪、鸡肉、花生和香蕉等食物中。
新研究负责人、莱顿大学认知心理学家洛伦萨·科尔扎托博士表示，这一研究对行车安全具有重要启示，早餐吃菠菜加鸡蛋可增加驾驶安全。
参考资料来源：人民网——菠菜炒鸡蛋的做法
参考资料来源：人民网——开车族早餐吃菠菜鸡蛋 能提高警觉度反应快速
菠菜和鸡蛋可以一起吃。经常吃也不会生病的。
菠菜炒鸡蛋的做法：
需要提前准备的材料：菠菜 200克、鸡蛋 2个、盐 1勺、油 适量、鸡精 适量、酱油 少量、葱 适量、蒜 2颗、青椒 1段、小米辣 1个。
步骤：
1、准备好洗干净的菠菜、鸡蛋、青椒、小米辣、大蒜、葱段。
2、菠菜洗净去根切段备用，葱，青椒切丝，小米辣切丁，大蒜去皮切丁。
3、鸡蛋加盐，少量清水打散。
4、锅中热油，放入鸡蛋液，底下成型搅拌，中小火慢慢炒制鸡蛋成熟盛出备用。
5、热锅凉油，油热放葱蒜青椒，爆出香味放菠菜翻炒。
6、菠菜稍微变软后放炒好的鸡蛋，放酱油，盐，鸡精调味，翻炒均匀关火。
7、出锅装盘就可以了。
