在过去，中国每户家庭每天只吃二三两油，相对来说，
油炸方便面是一个非常不错的选择；但是如今人们的生活水平和生活需求已经大大提升了，已经不是解决
营养不良的问题了，像营养过剩等富贵病不断地威胁着我们的健康。所以人们对健康的要求不断升温，非油炸面刚好填补了这种空缺，而
五谷道场方便面的消费群体定位是“有品味的时尚人群”，他们追求的是时尚、健康。
实际上，非油炸面并不是2005年新兴食品，日本和韩国早就开始推广了，如今在市场上的占有率和油炸方便面旗鼓相当。早在2004年，国内就有人建议大力推行非油炸面，但是中国方便面市场掌握在几家少数企业手中，而且生产非油炸面的生产工艺和设备都和传统油炸面截然不同，需要重新投资建设。当经济利益和社会道德产生冲突的时候，多数企业选择服从经济利益，所以当时很多大企业都表示：“让别人先做，把市场做大了以后，我们再插手。”
就在多数企业等待着市场培育到适合的时机时再场收割成果时，中旺集团却抢占先机在北京投资建立北京五谷道场食品技术开发有限公司，“另开炉灶”生产非油炸方便面。中国的方便面有90%以上都是油炸食品，要想在油炸面里做出什么花样那是困难重重，非油炸面就是五谷道场的竞争优势，它不仅把
康师傅、统一、今卖郎等大品牌都抛在了身后，直接站到了更高的层次——健康的非油炸食品，还直接和油炸方便面形成了市场区隔。
非油炸特性更是对现有方便面的一大挑战，即将打乱方便面现有市场秩序，不仅仅是对原来产品的否定，而且还引起了有些人士的指责。