酸菜怎么泡？今天我来教你制作酸脆爽口、金灿灿的老坛酸菜，6天就能泡好～
一、用料
苦芥菜 3斤
糯米粉 400克
清水 3200克
盐 60克
花椒 5克
高度白酒 20克
大蒜 1整个
姜片 2片
小米辣 几个
二、做法步骤
准备食材，芥菜洗净晾晒，切开过大芥菜，确保叶子失水变蔫。
烧开水，烫晒瘪的芥菜5~10秒，捞出晾凉沥水。
将芥菜从叶子向菜梗卷起，放入坛中，加入蒜瓣、花椒、小米辣。
煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。
倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
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