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做灌汤包的面怎样和
如题所述
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推荐答案 2024-01-23
1、把3分之1面粉用稍有点烫的水活面。
2、再用3分之2的面粉用冷水活面成面团。
3、然后把两面团合起来揉成一个面团。
4、用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。
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和面
答:
3、接下来就是醒面:酵母在40摄氏度左右发酵最快,将面团放置在类似的环境中,至面团体积比原来大一倍以上并且用手按压时无塌陷,无反弹为好;4、二次揉面;醒好的面团需再进行二次揉面,主要是将里面的空气揉出来,否则蒸出来的包子到处都是孔洞。至此,
灌汤包
用面就加工好了。
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