1、肉质不一样
黑山猪多以散知养为主，运动量高、食物来源广泛的特性使其肉质更紧密。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
2、营养价值不同
猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮道炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。
本身的抗病性较高，兽药的使用量较少。黑山猪肥肉与瘦肉比例较好，胆固醇含量低，蛋白质含量高。
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注意事项
1．健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
2．气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
3．用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。
参考资料来源：人民网-4方法鉴别猪肉是否变质
1、黑猪与母猪生长周期的区别
黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分百成熟，而母猪的生长周期一般为4－5个月左右，生理上未到到充分成熟。
2、黑猪肉与母猪肉药物残留方面的区别
黑猪肉不含瘦肉精，抗生素度，外源性激素等对人体有害的物质。而母猪肉存在药残和外源性激素等有害物质，对人体健康构成潜在威胁。
3、黑猪肉与白猪肉胆固醇含量的区别
黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52．15毫克，可减少高血压，专高血脂，冠心病等疾病的发生。而母猪肉中平均百克肉含胆固醇106．90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
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猪肉与羊肝，胸闷。中医说：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，亦不相宜。
猪肉与香菜，耗气。芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
猪肉与大豆，不易吸收。从现代营养学上来说，豆类与猪肉不宜搭配，主要是因为豆中植酸含量很高，60％－80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；
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本回答被网友采纳1、肉质不一样
黑山猪多以散养为主，运动量高、食物来源广泛的特性使其肉质更紧密。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
2、营养价值不同
猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。
本身的抗病性较高，兽药的使用量较少。黑山猪肥肉与瘦肉比例较好，胆固醇含量低，蛋白质含量高。
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1、黑猪肉中含有的氨基酸种类高达十几种，含有人体所必需的几种氨基酸，人体在食用黑猪肉之后，会对人体补充营养。
2、黑猪肉中的肌肉纤维比较多，直径小，所以黑猪肉尝起来口感比白猪肉要好。
3、黑猪肉中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，经常食用可以有效降低心脑血管疾病。
4、黑猪肉的肉皮中所含有的维生素E、胶原蛋白以及弹性蛋白比较多，经常食用，可以起到延缓衰老的作用。
5、黑猪肉中含有丰富的维生素A，能够起到维持人体正常的视觉功能以及上皮组织细胞的健康。
参考资料来源：人民网——黑猪肉比较健康？细数黑猪肉的营养优势
2.母猪肉脂肪也有特色，呈现出青白色，比较坚硬，没有弹性，用手捏时发出“嘎吱”声响。皮与皮下脂肪不连，尤其在背部，常常可见皮与皮下脂肪分裂。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，也就是俗称的母猪“红线”。
3.也有人从皮辨认：通常母猪肉的皮较厚，皮面上的毛孔比正常猪的大，特别是臀部皮上有的大如米粒，小像芝麻粒的凹穴（俗称）沙眼，小腿部皮皱褶。 肉猪和母猪的区别：肉猪一般是从出生时算起饲养６－８个月，而母猪多数都要到４－５年后淘汰出来，在有些地方会买到母猪肉也不足为奇，肉猪由于饲养时间较短，其肉质比较鲜嫩，皮也柔软，毛孔较细，闻也来不也会有异味．至于母猪由于长时间饲养，皮质较硬，毛孔较粗，肉质也没肉猪的鲜嫩，而且还带有少许异味．
这些不能全靠看就能确认的，还要用手摸，用鼻闻，当然，用手摸过之后感觉就不同了，也不一定要用处鼻闻．
而这些都与猪的品种有关的哦，有些品种的肉猪，天生就是皮较硬的，但是肉不会有异味．
母猪肉的危害：
母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。
母猪在生长及哺乳期间，有可能会使用药物，这些药物会残留在母猪体内；同时由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟，故年少者应避免吃母猪肉。