做手抓羊肉最好吃,它讲究原汁原味,煮制过程仅用姜片、花椒,肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满,蘸或不蘸调料都好吃的。肉吃好,来一碗原汤,再美不过!好吃的手抓羊肉具体做法如下:
一、用料
羊排、羊脖 500-1000克
姜片 5片
花椒 数十粒
洋葱 半个
盐 5克
孜然粉 15克 (可选)
辣椒粉 15克(可选)
二、操作步骤:
1、羊排洗净血水,冷水下锅焯水,水烧开后撇去浮沫;另起一锅同时烧水;
2、撇去浮沫的另一锅水也烧开了;
3、将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中,下姜片、花椒,切记手抓肉煮制过程一定不要加盐!以保肉肉汁水丰满;也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味;加锅盖、小火焖煮;
4、根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间,喜欢有嚼劲的少煮会儿,喜欢酥烂的多煮会儿;嫩羊羔一般20-30分钟出锅,不确定的用筷子插一下轻松穿过,那一定是煮好了。
5、煮制期间,洋葱切细粒;备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选);
6、出锅装盘,一手抓肉,一手蘸盐抹到肉肉上,开吃,原汁原味😋!盛一碗热汤撒盐和洋葱粒,喝汤食肉,美哉✌️
食材用料
羊肉 500克、香菜 50克、鸡蛋 1个、葱姜蒜 50克、孜然 15克、
辣椒面 10克、盐 10克、味精 5克、白糖 3克、淀粉 20克、
料酒 10克、胡椒粉 5克、老抽 3克。
做法步骤
[ 1 ] 将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片;
[ 2 ] 将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,
5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟;
[ 3 ] 锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,
放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油;
[ 4 ] 锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香;
[ 5 ] 再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅;
[ 6 ] 一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
食材用料
白萝卜 300克、羊腿肉 300克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、
香菜 10克、盐 15克、味精 5克、鸡粉 10克、香叶 3片、
白糖 5克、胡椒粉 10克、料酒 10克、花椒 10克。
做法步骤
【 1 】 羊肉洗净切块;
【 2 】 白萝卜去皮洗净切成棱形;
【 3 】 葱、姜、蒜切片,香菜切段;
【 4 】 将切好的白萝卜放入碗中,用盐腌制10分钟;
【 5 】 将羊肉块焯水撇沫,捞出备用;
【 6 】 白萝卜焯水备用;
【 7 】 热锅下油,放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香;
【 8 】 然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块,
大火烧开后改小火炖15分钟。
【 9 】 最后加入白萝卜炖10分钟;
【 10 】 出锅装盘,撒上香菜,一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了。
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