怎样煮羊肉好吃

Question

如题所述

Answer 1

羊肉汤具体做法
1.准备食材：

把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时左右即可，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养；羊肉浸泡半个小时以上，然后放到通风的地方控干水分。

2，开始撇沫：

起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白。

3.开始吊汤：

血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火。

吊汤的时候加入白芷，其他任何香料都不要放；羊汤吊得微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。

4.炖煮羊肉：

羊骨汤炖的呈现乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至浓白后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。

5.美味即成：

最后喝汤的时候只需要放点盐即可，注意不要直接放锅里，而是放到碗里，碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。

Answer 2

　　姜.花椒粒。胡椒粉，蒜苗。

　　先把肉切好，过水。 然后放锅里煮，记得边煮边打沫子不然烫不好。。。把.姜.花椒粒一起煮，软硬要自己掌握主要看你自己喜欢吃什么口感的!等快出锅的时候把调料全部捞出来放胡椒面 不用放太多有胡椒味就可以!盐和味精自己不要忘了。。把蒜苗切成沫。。。。盛一碗出锅撒上蒜苗!就OK了 喜欢的话可以加点萝卜，或者粉条，还有适当加点菠菜也可以! 萝卜的话沫子打完就放锅里煮。。粉条和菠菜出锅提前5分钟煮就好